アルタンカルグクス
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
粉唐辛子を炒めたピリ辛スープにカルグクス麺と野菜が合わさった、やみつきになるアルタンカルグクス。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子小さじ15
- 煮干し25g
- いわしエキス大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 牛肉ダシダ大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- カルグクス麺250g
- 韓国かぼちゃ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子5個
作り方
工程 0
フライパンに粉唐辛子大さじ5を入れ、弱火で炒めて唐辛子の香りが立つようにします。こう炒めるとスープがより深くピリ辛になります。水1カップを加えて、秘伝の合わせ調味料ベースを作ります。
工程 一
煮干しひとつかみを電子レンジで1分加熱してカリッと焼き、粉にします。合わせ調味料に煮干し粉を加え、いわしエキス大さじ2、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、牛肉ダシダ小さじ0.5、こしょう少々を加えて混ぜます。
00:00/ 01:00工程 二
合わせ調味料を水で溶いて混ぜ、沸かします。沸騰し始めたらにんにく（みじん切り）大さじ1を追加で入れ、中火にして煮ます。スープが沸騰したら、カルグクス麺を別に茹でて米粒がほぐれる程度に火を通して加えます。
使うもの：カルグクス麺 250g
工程 三
韓国かぼちゃを半月切りにし、長ねぎを斜め切りにし、青唐辛子をたっぷり斜め切りにしてスープに加えます。さっと1～2分だけ煮て野菜が柔らかくなったら火を止めます。長く煮すぎると野菜がくずれて食感が落ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個青唐辛子 5個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00
【補足】
粉唐辛子は弱火で先に炒めることで香りが強く出て、スープがとろりとします。煮干しを電子レンジでカリッと焼いて粉にすると旨味が倍増します。カルグクス麺は別に茹でてスープに入れると、麺が伸びません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 658kcal | 30g | 126g | 6g | 11g | 3355mg |
