サーモンコンフィ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
低温オイル調理でサーモンの色と柔らかな食感をそのまま保ち、素材本来の純粋な味わいを引き立てた料理。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモン150g
- オリーブオイル10ml
作り方
工程 0
粒が細かいサーモンを用意します。こうすると柔らかな食感が生きます。
使うもの：サーモン 150g
工程 一
オリーブオイルを約45度に温めます。サーモンを入れ、10分間保ちながら、タンパク質が凝固しないように40度から43度の間に調節します。色が白く変わらず、素材の味が生きます。
使うもの：オリーブオイル 10mlサーモン 150g
00:00/ 10:00
【補足】
サーモンは粒が細かいものを使用するのがおすすめです。40度から43度の間で保つとタンパク質が変性せず、色が変わらなくなります。正確な時間と温度は、調理のたびに食材の状態に合わせて調整してください。ソースや味付けをしないので、素材本来の味だけを感じられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 388kcal | 30g | 0g | 30g | 0g | 90mg |
