イ・ムンジョンシェフのチャンポンラーメン
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした辛いチャンポンスープに、炒めた野菜のシャキシャキ感とコシのある麺が合わさった、家で簡単に作るチャンポンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- オドンミョン（韓国即席ラーメン）1個
- 玉ねぎ1個
- もやし100g
- 長ねぎ0.5個
- にんにく1個
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 塩大さじ0.2
- 水500ml
作り方
工程 0
長ねぎをざく切りにし、玉ねぎ1個を準備します。長ねぎは油で炒める用と仕上げにのせる用に分け、半分程度を先に使います。こうすると長ねぎの香りが均一に移ります。
使うもの：長ねぎ 0.5個
工程 一
鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで約1分炒めて、旨味を出します。この工程がチャンポンの基本ベースになります。
使うもの：サラダ油 30ml玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 二
もやしを加え、強火で素早く炒めます。手は火より速く動かし、30秒ほど炒めますが、決して火を弱めないでください。野菜がしんなりする前に止めると、シャキシャキ感と風味が残ります。
使うもの：もやし 100g
00:00/ 00:30工程 三
炒めた野菜を一旦取り出し、新しいサラダ油大さじ2をひき、長ねぎの半分程度とみじん切りにんにく1片を入れて香りを出します。粉唐辛子大さじ1とオドンミョンのスープの素を全部入れ、強火で30秒炒めてコチュギルム（唐辛子油）を作ります。スープの素の昆布がスープの味をアップグレードします。
使うもの：長ねぎ 0.5個
00:00/ 00:30工程 四
水500mlを加え、強火で沸かします。沸騰し始めたらオドンミョンの麺を入れます。材料が入ることで塩分濃度が下がるので、塩小さじ0.5を追加します。
工程 五
中火に落とし、3〜4分煮て麺が茹で上がったら火を止めます。麺が完全に柔らかくなるまで様子を見ます。ラーメンの麺がコシが出たら完成です。
00:00/ 04:00工程 六
皿に盛り、残りの長ねぎをトッピングします。長ねぎがスープに馴染んで、さわやかな仕上がりになります。
使うもの：長ねぎ 0.5個
【補足】
玉ねぎともやしを強火で手早く炒めると、しんなりせずチャンポンの風味が引き立ちます。火を弱めると野菜の水分が出て香りが消え、川のようになります。オドンミョンを選んだ理由は、昆布が3枚入っていてスープが濃厚で美味しいからです。ラーメンスープの素を全部入れ、塩を追加することで、材料による塩分濃度の低下を補い、完璧なチャンポンの味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 910kcal | 20g | 110g | 49g | 9g | 3682mg |
