ウレンカンテンチャン
調理時間 50分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
もちもちのウレン（田螺）と香ばしいテンジャン（韓国味噌）が絶妙に絡み、食欲をそそるご飯泥棒の濃厚味噌煮込みです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ウレン（田螺）300g
- 塩大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 米のとぎ汁大さじ1
- テンジャン大さじ3
- エリンギ1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子2個
- 唐辛子1個
- はちみつ大さじ1/2
- 粉唐辛子大さじ1
- カボチャの葉1束
- ミニ白菜1통
作り方
工程 0
カボチャの葉は茎の先端を折って繊維を取り除き、きれいに洗います。蒸し器にカボチャの葉とミニ白菜を入れ、湯が沸いたら5分30秒蒸します。
使うもの：カボチャの葉 1束ミニ白菜 1통
00:00/ 05:30工程 一
ウレンに粗塩大さじ1と小麦粉大さじ2を加え、手でよく揉み込んで汚れと臭みを取ります。流水で4回ほどきれいにすすぎ、水が澄むまで洗います。
工程 二
土鍋に米のとぎ汁300mlを入れて沸かします。沸騰したらテンジャン大さじ3を溶き入れ、はちみつ大さじ1/2を加えて塩気を和らげます。
工程 三
玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子、赤唐辛子を大きめに切って土鍋に入れます。唐辛子の香りが立ったら、下処理したウレンと長ねぎを加えて一緒に煮ます。
使うもの：エリンギ 1個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 2本唐辛子 1個
工程 四
粉唐辛子大さじ1を加えて色をつけます。汁気が半分ほどになるまで弱火で40分間しっかり煮詰め、とろみがついて濃厚になったら完成です。
00:00/ 40:00
【補足】
ウレンの臭みを取るには、粗塩と小麦粉で揉み洗いする工程が必須です。土鍋を使うと熱伝導が良く、深い味わいが出ます。テンジャンの塩気を和らげるため、はちみつを加えるとまろやかになります。泡が多く立ったら、水を用意してすくい取ると、よりすっきりとした味わいに。動画では、豆腐ではなくきのこを使って食感を活かす方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 166kcal | 18g | 35g | 3g | 13g | 1988mg |
検印5.0
