タッカンマリ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
鶏肉とじゃがいもをじっくり煮込んだ、あっさりとした深い味わいのスープ料理です。甘酸っぱい特製タレに野菜を添えて食べる滋養食です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1kg
- 水2L
- 玉ねぎ1
- 長ねぎ1
- チキンストック大さじ2
- にんにく少々
- 粒こしょう少々
- じゃがいも2個
- 塩大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ2
- にら少々
- 酢少々
- 砂糖少々
- からし少し
- キャベツ少し
作り方
工程 0
鍋に鶏肉1kg、水2L、玉ねぎ、長ねぎ、チキンストック大さじ2、にんにく、粒こしょうを入れて沸かします。沸騰したらアクを取り除き、中火で25分間煮ます。
使うもの：粒こしょう 少々にんにく 少々玉ねぎ 1長ねぎ 1
00:00/ 25:00工程 一
鶏肉以外の材料を取り出し、切ったじゃがいも2個を加えます。塩小さじ1/2とクッカンジャン大さじ2で下味をつけ、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分さらに煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 15:00工程 二
火を止め、長ねぎとニラをのせて仕上げます。ニラは香り付けのため、少量のせるのがよいです。
使うもの：長ねぎ 1
工程 三
鶏のスープ、醤油、酢、砂糖、からしを混ぜてタレを作ります。冷水に10分浸して辛みを抜いたスライス玉ねぎ、キャベツ、ニラをタレに添えて、鶏肉と一緒に食べます。
使うもの：キャベツ 少し玉ねぎ 1からし 少し鶏肉 1kg砂糖 少々水 2L酢 少々
00:00/ 10:00
【補足】
タッカンマリはサムゲタンに似ていますが、じゃがいもを加えることでスープに深みを出すのが特徴です。鶏肉を煮る際に出るアクを丁寧に取り除くと、スープが澄みます。タレに加える砂糖は完全に溶かして味を調和させてください。ニラは最後にのせて香りを生かすのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1358kcal | 107g | 44g | 86g | 10g | 3449mg |
