アーモンドイリコ炒め
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
サクサク香ばしいアーモンドがたっぷり入った、やわらかいイリコ炒めです。冷蔵庫に入れても固くならず、生臭さがなくあっさりしています。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 小イリコ2カップ
- スライスアーモンド1カップ
- サラダ油45ml
- 料理酒大さじ3
- 白砂糖大さじ3
- 醤油小さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
油をひかないフライパンにスライスアーモンド 1カップを入れ、中火で香ばしいピーナッツの香りが立つまで約1分炒めてサクサクにします。こうして水分が飛び、香ばしさが増します。炒めたアーモンドを大きめの皿に移し、落ちた皮は取り除き、フライパンに付いた皮は拭き取ってください。
使うもの：スライスアーモンド 1カップ
00:00/ 01:00工程 一
強火にしてサラダ油 大さじ2をひき、油が熱くなってパチパチ音がしたら、小イリコ 2カップを入れます。中火に落とし、イリコの生臭い香りが立って油がなじみ、ふんわりするまで約1分炒めます。炒めすぎると固くなるので、火を止めてイリコを皿に移してください。
使うもの：小イリコ 2カップサラダ油 45ml
00:00/ 01:00工程 二
熱いフライパンに火をつけずに、料理酒 大さじ3、白砂糖 大さじ3、醤油 小さじ1、サラダ油 大さじ1を入れます。中火にかけ、煮詰め汁のように大きな泡が立つまで約30秒煮詰めて調味料を混ぜます。このサラダ油のコツでイリコが固くならず、冷蔵保存時にもくっつきません。
使うもの：サラダ油 45ml料理酒 大さじ3白砂糖 大さじ3醤油 小さじ1
00:00/ 00:30工程 三
大きな泡が立ったら火を止め、炒めたイリコを加えて調味料がよく絡むように混ぜます。強火にして、熱で調味料がイリコによくコーティングされるように30秒炒めます。火加減が味の決め手です。
00:00/ 00:30工程 四
スライスアーモンドを加えてよく混ぜ、オリゴ糖 大さじ1といりごま 大さじ1を加えてつやよくコーティングします。強火で20秒さらに混ぜて仕上げます。完成したら火を止めてください。
使うもの：スライスアーモンド 1カップオリゴ糖 大さじ1いりごま 大さじ1
00:00/ 00:20
【補足】
アーモンドは油をひかずに炒め、香ばしいピーナッツの香りがするまでがサクサクのコツです。イリコは油がなじんで生臭さが立ったら火を止めると、ふんわり仕上がります。通常マヨネーズの代わりにサラダ油を加えて固くなるのを防ぎ、味をすっきり保ちます。アーモンドがない場合は、ごまを多めに入れる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 392kcal | 20g | 22g | 27g | 15g | 510mg |
