レストラン風カルボナーラ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
生クリームとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを使った、とろりと濃厚な味わいが自慢の本格派カルボナーラです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ベーコン5枚
- スパゲッティ1人分
- 玉ねぎ1/2個
- イタリアンパセリ30g
- 卵黄1個
- チーズ80g
- 生クリーム250ml
- チキンストック1個
- 白ワイン少々
- オリーブオイル少々
作り方
工程 0
ベーコンは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。イタリアンパセリもみじん切りにして香りを引き出します。
使うもの：イタリアンパセリ 30gベーコン 5枚玉ねぎ 1/2個
工程 一
沸騰したお湯に塩を加え、スパゲッティを茹でます。麺はアルデンテに茹でると、後でソースと炒めた時の食感が良くなります。
使うもの：スパゲッティ 1人分
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンと玉ねぎを炒めます。ベーコンから油が十分に出て玉ねぎが透き通ったら、白ワインを加えて臭みを飛ばします。
使うもの：オリーブオイル 少々ベーコン 5枚白ワイン 少々玉ねぎ 1/2個
工程 三
生クリームとチキンストックを加えてソースを煮ます。ソースが沸騰したら、茹でた麺を加え、ソースが麺に絡むように混ぜながら炒めます。
使うもの：チキンストック 1個生クリーム 250ml
工程 四
火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノチーズと卵黄を加えて素早く混ぜ合わせます。最後にみじん切りにしたイタリアンパセリを振って仕上げます。
使うもの：イタリアンパセリ 30gチーズ 80g卵黄 1個
【補足】
生パセリがない場合は、乾燥パセリを使っても構いません。チーズと卵黄を加えるときは火を止めて、余熱で混ぜることで卵が固まらず、ソースがとろりと仕上がります。チキンストックを加えると、別途塩を加えなくても深いうま味が出せます。麺はソースと一緒に調理する時間を考慮して、普段よりやや固めに茹でるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1491kcal | 58g | 82g | 140g | 13g | 2374mg |
