ナスの甘辛揚げ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとりしたナスに甘辛いソースを絡めた、絶品のナス料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす270g
- 天ぷら粉2カップ
- 水1.7カップ
- 片栗粉1/2カップ
- チリソース大さじ4
- 水あめ大さじ4
- ラー油大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 粉唐辛子大さじ1/3
- オイスターソース大さじ1/2
- 濃口醤油大さじ1/2
作り方
工程 0
ナスはきれいに洗い、一口大の角切りにします。
工程 一
ボウルに天ぷら粉2カップと水1.7カップを入れ、よく混ぜて衣を作ります。
工程 二
切ったナスに片栗粉1/2カップをまんべんなくまぶし、用意した衣をつけます。
工程 三
熱した油に衣をつけたナスを入れ、こんがりとカリッと揚げます。
工程 四
フライパンにスイートチリソース大さじ4、水あめ大さじ4、ラー油大さじ1.5、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1/3、オイスターソース小さじ1/2、濃口醤油小さじ1/2を入れ、軽く煮てソースを作ります。
工程 五
揚げたナスをソースに入れ、手早く和えて完成です。
【補足】
ナスは水分が多いので、揚げる直前に衣をつけるとよりカリッとした食感が楽しめます。片栗粉を先にまぶすと衣がナスにしっかり密着し、はがれにくくなります。ソースは焦げないように弱火で軽く煮て風味を引き出すのがポイントです。天ぷら粉と水の割合を正確に守ることで、べちゃっとしない揚げ物に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3086kcal | 10g | 166g | 11g | 29g | 1789mg |
