青唐辛子の醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感と甘じょっぱい味わいが調和した青唐辛子の醤油漬けです。醤油ベースのタレが唐辛子の内部まで染み込み、ご飯が進むおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子200個
- 水200ml
- 醤油200ml
- 砂糖大さじ32
- 酢大さじ13
- ナンプラー400ml
- 料理酒200ml
作り方
工程 0
青唐辛子1kgを酢水に10分間浸して不純物を除去します。こうすることで唐辛子がきれいになり、タレがよく染み込みます。その間に醤油ダレを準備します。
使うもの：水 200ml
00:00/ 10:00工程 一
180mlの計量カップを基準に、水1カップ、醤油1カップ、砂糖2カップ、酢1カップ、ナンプラー2カップ、料理酒1カップを鍋に入れ、中火で砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら煮ます。砂糖が溶けてとろみのあるタレになったら火を止めます。
使うもの：砂糖 大さじ32
工程 二
唐辛子をきれいな水で一度洗い、種とヘタの先端部分だけを取り除きます。唐辛子の苦味を除き、タレの浸透を助けるためです。
使うもの：水 200ml
工程 三
フォークで各唐辛子の先端に2〜3個の穴を開け、準備した醤油ダレにすべて浸します。穴を開けるとタレが唐辛子の内部まで素早く染み込み、味が一層深まります。
工程 四
瓶に入れた漬物を1週間常温で熟成させ、その後1週間冷蔵庫で保存します。2週間後に取り出すと、甘じょっぱくてシャキシャキした漬物が完成し、おすそ分けできるほど美味しくなります。
【補足】
唐辛子の先端にフォークで穴を開けると、タレが内部までよく染み込み、味が一層深まります。最初の1週間は常温で発酵を促し、その後冷蔵保存すると鮮度が長持ちします。青唐辛子を酢水に浸しておくと不純物が除去され、すっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 891kcal | 25g | 196g | 4g | 156g | 10504mg |
