一人暮らし向け大量作り置きチャジャンソース
調理時間 30分6人前作者 うまいレシピ
チュンジャンと新鮮な野菜、肉を炒めて作った濃厚なチャジャンソースです。一度にたっぷり作り、麺やご飯と一緒に小分けしておけば、いつでもしっかりした食事が楽しめます。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料6人前
- チュンジャン225g
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1個
- キャベツ1/4玉
- サラダ油少々
- 料理酒大さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1.5
- 水適量
- 砂糖大さじ2
- 中華麺お好みで
- 卵1個
作り方
工程 0
玉ねぎとキャベツを一口大に細かく切って準備します。
使うもの：キャベツ 1/4玉玉ねぎ 1個
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、豚ひき肉を入れて血の気がなくなるまで炒めます。
使うもの：豚ひき肉 300gサラダ油 少々
工程 二
肉に火が通ってきたら、みじん切りにした玉ねぎをすべて加え、透明になるまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
こしょうと料理酒（または焼酎）を加えて肉の臭みを取り、水分を飛ばしながら炒めます。
使うもの：こしょう 少々料理酒 大さじ1
工程 四
下処理したキャベツをたっぷり入れ、しんなりして柔らかくなるまでしっかり炒めます。
使うもの：キャベツ 1/4玉
工程 五
チュンジャン約225g（1袋の3/4）を加え、材料とよく混ざるように全体に絡めながら炒めます。
工程 六
片栗粉大さじ1.5を水で溶いた水溶き片栗粉を注ぎ、濃度を調節します。
使うもの：片栗粉 大さじ1.5水 適量
工程 七
水を少しずつ加えながら好みの濃度に整えたら、砂糖をたっぷり加えて旨味をプラスして完成です。
使うもの：砂糖 大さじ2水 適量
【補足】
チュンジャンを炒める際に砂糖を十分に加えることで、食堂で食べるチャジャンミョン特有の甘みと旨味が引き立ちます。水溶き片栗粉は一度に全部入れず、少しずつ加えながら好みのとろみになるまで調整するのがポイントです。完成したチャジャンは中華麺やご飯の上にのせ、目玉焼きを添えるとよりボリュームのある一皿になります。残ったチャジャンと麺は容器に分けて小分けしておけば、忙しい日常で手軽に温めて食べられて便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 228kcal | 16g | 34g | 12g | 11g | 1056mg |
