チョンギュルチョン（青橘シロップ）の作り方（オーブン使用）
調理時間 90分1人前評価 4.0 (13)作者 써지니_Cook
爽やかで香り高い青橘の新鮮な味わいがそのまま生きている手作り青橘シロップをぜひ作ってみてください。この青橘シロップは皮ごと丸ごと漬け込むので栄養がたっぷり。美肌や免疫力向上に優れ、忙しい日常の中で手軽に楽しめる健康的な飲み物として最適です。夏の暑さを冷ます清涼なエイドとして、または寒い冬に温かいお茶として飲めば、口の中に広がる甘酸っぱい果肉の柔らかな食感と青橘特有の爽やかな果汁が調和し、気持ちの良い清涼感を届けます。お客様をお招きする際の特別な手作りドリンクとして、または家族と一緒に健康を気遣う日常に加えてみてください。一口飲むたびに自然の生き生きとしたエネルギーが感じられるこの青橘シロップで、毎日をもっと豊かに楽しんでください。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料1人前
- 青橘3kg
- 白砂糖2.8kg
- 重曹大さじ1
作り方
工程 一
青橘の皮に重曹を少々ふりかけ、優しくこすりながら汚れや不純物をきれいに洗い、流水で何度もすすぎます。こうすることで青橘がより新鮮で安全に準備できます。
使うもの：青橘 3kg重曹 大さじ少々
工程 二
洗った青橘の水分をキッチンペーパーで一粒一粒丁寧に包むように拭き取り、完全に取り除きます。水分が残っていると青橘シロップの味が変わることがあるので、しっかりと乾かしてください。
使うもの：青橘 3kg
工程 三
ガラス瓶を大きな鍋に冷水に十分浸し、中火で沸騰させます。水が激しく沸騰したら瓶を慎重に取り出し、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取って消毒します（約4L容量が必要）。こうすることで瓶が清潔で衛生的に準備できます。
工程 四
青橘のへたの部分と反対側の端（苦味のある部分）を鋭い包丁で慎重に切り落とし、薄くスライスします。切り落とした端の部分は別に集めて後で活用してください。スライスが薄いほど砂糖がよく染み込み、味がより柔らかくなります。
使うもの：青橘 3kg
工程 五
スライスした青橘の重さを秤で正確に計量します（砂糖の割合を合わせるため）。この工程が重要なので、青橘の重さをしっかり確認してください。
使うもの：青橘 3kg
工程 六
大きめのボウルにスライスした青橘と白砂糖（瓶の口を覆う分を除く）を、青橘の重さと1:1の割合（重量比）で入れます。材料がよく混ざるように準備してください。
使うもの：白砂糖 2.8kg
工程 七
別に取っておいた青橘の端の部分を手でぎゅっと押して果汁を十分に絞り出し、ボウルに加えます。この果汁が青橘シロップの風味をより深く爽やかにします。
使うもの：青橘 3kg
工程 八
砂糖と青橘が均一に混ざるように、手か清潔なヘラで優しくよく和えた後、室温で30分ほど置いて砂糖が青橘の水分と出会い溶け始めるようにします。砂糖が徐々に溶けて甘いシロップが形成されるのを確認してください。
使うもの：青橘 3kg
00:00/ 30:00工程 九
消毒したガラス瓶に和えた青橘をスプーンでぎゅっと押し込み、隙間なく詰めます（複数の瓶に分けると良いです）。こうすることで青橘が空気に触れず、長く保存できます。
使うもの：青橘 3kg
工程 十
瓶の口の部分に残しておいた白砂糖をたっぷりとかけ、青橘の果肉が浮き上がらないように厚く覆います。この砂糖の層が青橘を保護し、発酵を防ぎます。
使うもの：白砂糖 2.8kg青橘 3kg
工程 十一
蓋をしっかり閉め、室温で1日ほど熟成させた後、冷蔵庫（キムチ冷蔵庫推奨）で保存し、最低2週間以上熟成させます。熟成中に砂糖がよく溶けるよう、時々清潔で水気のないスプーンで混ぜてください。時間が経つにつれて青橘の色が鮮やかになり香りが濃くなる変化をお楽しみください。
使うもの：青橘 3kg
工程 十二
熟成した青橘シロップと果肉をカップに適量入れ、炭酸水や冷水を注いで爽やかな青橘エイドに、または熱湯を注いで温かい青橘茶としてお楽しみください。果肉のもちっとした食感と甘いシロップが調和した味わいをゆっくりと味わってください。
【補足】
青橘をスライスする際、包丁を鋭く保つとより薄く均一に切れ、砂糖がよく染み込んで柔らかな味わいを引き出せます。重曹がない場合は、塩小さじ1を水に溶かして青橘を洗うと、汚れを効果的に落とせます。熟成期間を3週間に延ばすと、青橘の爽やかさと甘さがより調和し、お客様の舌を魅了することでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12186kcal | 2g | 3130g | 1g | 2827g | 4031mg |
