柔らかいさきいかの炒め物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
電子レンジで柔らかく下処理したさきいかに、煮て風味を引き出したタレを加えて、固くならず香ばしいご飯のおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか200g
- みりん30g
- サラダ油10g
- 濃口醤油10g
- コチュジャン50g
- 粉唐辛子6g
- にんにく（みじん切り）15g
- 砂糖10g
- 水あめ15g
- 水30g
- ごま油10g
- いりごま5g
- マヨネーズ15g
作り方
工程 0
さきいかを食べやすい一口大にハサミで切ります。料理酒大さじ3を加え、手で揉み込んで料理酒がよく吸収されるようにします。
使うもの：さきいか 200g
工程 一
電子レンジ用の容器に入れ、700Wで40秒加熱して下処理します。
00:00/ 00:40工程 二
小さめのフライパンにサラダ油、濃口醤油、コチュジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、砂糖、水あめ、水を入れて煮ます。タレが沸騰したらすぐに火を止めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 15gコチュジャン 50gサラダ油 10g濃口醤油 10g粉唐辛子 6g水あめ 15g砂糖 10g水 30g
工程 三
煮たタレを人肌程度までしっかり冷まします。熱いまま加えると、さきいかの水分が奪われて固くなることがあります。
使うもの：さきいか 200g
工程 四
冷ましたタレに下処理したさきいか、ごま油、いりごま、マヨネーズを加え、全体に混ぜ合わせて完成です。
使うもの：マヨネーズ 15gさきいか 200gいりごま 5gごま油 10g
【補足】
さきいかを電子レンジで短く加熱すると、ぐっと柔らかくなります。タレをあらかじめ煮て使うと、コチュジャンと粉唐辛子の青臭さが消え、味がまとまります。煮たタレは必ず冷ましてからさきいかと混ぜないと、固くなります。マヨネーズは200gに対して大さじ1が適量で、入れすぎるとマヨネーズの味が強くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1731kcal | 31g | 19g | 11g | 13g | 1256mg |
