イ・ヨンボク風 香ばしいハムチャーハン
調理時間 25分2人前評価 4.2 (21)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの有名なハムチャーハンのレシピを再現しました。シェフのプロの技で材料の量を調整し、より豊かな味わいに仕上げましたが、元のレシピの割合とは異なる場合があります。香ばしいハムと野菜のハーモニーが絶妙な簡単な一皿で、パラパラのチャーハンととろける卵、肉汁たっぷりのソースが絡み合い、やみつきになる味わいです。家族の集まりにぴったりの温かい一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- パックご飯2個
- 牛バラ薄切り肉200g
- 卵3個
- ソーセージ100g
- ランチョンミート150g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- にんにく2個
- 醸造醤油大さじ2
- 片栗粉12g
作り方
工程 0
パックご飯を電子レンジで2分間温めてください。ランチョンミートを薄切りにし、中火で油をひいたフライパンでカリッと焼き、油をしっかり出します。焼いたハムをザルに上げて油を切り、細かく刻んで準備します。
使うもの：ランチョンミート 150gパックご飯 2個
00:00/ 02:00工程 一
玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、長ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンに残ったハムの油をひき、卵1個を溶いて塩少々を加え、柔らかく焼いて薄いオムレツのようにします。
使うもの：にんじん 1個にんにく 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 二
油をひいたフライパンにみじん切りにした野菜（玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、にんにく）を入れ、中火で2分間炒めて香りを出します。温めたパックご飯を加えてよく混ぜ、さらに3分間炒めてご飯が香ばしくなるようにします。
使うもの：パックご飯 2個にんじん 1個にんにく 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 三
炒めたご飯に細かく刻んだハムを加え、濃口醤油大さじ1を加えて味を調えながら2分間炒めて仕上げます。チャーハンを器に盛ります。
00:00/ 02:00工程 四
卵2個を溶いて塩少々を加え、油をひいたフライパンに広げて柔らかく焼き、チャーハンの上にのせます。別のフライパンでにんにくと長ねぎを炒めて香りを出し、濃口醤油大さじ1を加えます。
使うもの：にんにく 2個長ねぎ 1本
工程 五
炒めたにんにくと長ねぎにソーセージと牛バラ薄切り肉を加え、中火で3分間炒めて肉汁が染み出るようにします。水100mlを注ぎ、沸騰し始めるまで2分間煮ます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gソーセージ 100gにんにく 2個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 六
沸騰した材料に濃口醤油で味を調え、片栗粉大さじ1を水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみのあるソースを作ります。弱火にして1分間さらに煮て濃度を調節します。
使うもの：片栗粉 12g
00:00/ 01:00工程 七
完成したソースを卵の上に均等にかけて全体に絡めます。熱いうちにすぐに盛り付けてお召し上がりください。
使うもの：卵 3個
【補足】
チャーハンを作る際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、香ばしさが増します。牛バラ薄切り肉がない場合は、豚肉スライス200gで代用し、肉汁をたっぷり保ってください。ソースをとろみ付けするときは、片栗粉を水でよく溶いてからゆっくり加えると、ダマにならず滑らかな食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1314kcal | 67g | 90g | 76g | 9g | 1358mg |
