[黒白料理人 サム・キム]の爽やかな天桃桃デザート

材料2人前

• 桃2個
• アーモンド70g
• くるみ60g
• チョコレート50g
• クリームチーズ200g
• ホイップクリーム100ml
• 砂糖大さじ5
• 卵1個
• 小麦粉60g
• バター大さじ3
• レモン1個

作り方

1. 工程 0

   天桃桃を薄くスライスして準備します。鍋に砂糖大さじ2と水50mlを入れ、中火で沸騰させてシロップを作り、スライスした桃を加えて5分間柔らかくなるまで煮ます。レモン汁を絞り、砂糖大さじ1と卵を混ぜて湯煎で10分間かき混ぜながらレモンカードを作り、氷水で冷やします。

   使うもの：桃 2個卵 1個

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   アーモンドとくるみをハンドブレンダーで粗く挽き、熱湯に1分くぐらせてから砂糖大さじ1をまぶします。小麦粉100gと柔らかく溶かしたバター大さじ3をブレンダーで混ぜてビスケット生地を作り、薄く伸ばします。生地とナッツを混ぜ合わせ、180度のオーブンで10分間焼いて香ばしいベースを完成させます。

   使うもの：アーモンド 70gくるみ 60g

   00:00/ 11:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   クリームチーズ200gに砂糖大さじ1とホイップクリーム100mlを混ぜて滑らかなクリームチーズムースを作り、冷凍庫で20分間冷やして固めます。煮た桃に砂糖をさらに振りかけ、トーチで軽く加熱してキャラメリゼします。この桃も冷凍庫に10分入れて冷やします。

   使うもの：砂糖 大さじ5桃 2個

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   片栗粉大さじ1に水を混ぜ、フライパンに薄く広げて中火で2分間焼き、レモンの皮をすりおろしてのせ、透明なレモンチュイルを作ります。焼いたビスケットとナッツを混ぜ、丸型に敷き詰めてベースを形成します。

   使うもの：レモン 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   皿にレモンカードを塗り、冷やした桃をのせてからカードをさらに回しかけます。丸型の中にクリームチーズムースを詰め、桃の上に焼いたナッツをのせます。

   使うもの：桃 2個

6. 工程 五

   チョコレート50gをすりおろし、桃とナッツの上に振りかけ、丸型を外します。レモンチュイルを飾りのせ、さらにチョコレートパウダーで仕上げます。全体を5分間冷やしてから提供します。

   使うもの：桃 2個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり

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