アン・ソンジェシェフのエゴマの葉ペスト冷製パスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
アン・ソンジェシェフが提案するダイエット用冷製パスタで、クリームの代わりにオリーブオイルと手作りのエゴマの葉ペストを使用し、爽やかでクリーンな風味を最大限に引き出しました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- えごまの葉15枚
- えび80g
- ベーコン30g
- 玉ねぎ0.3個
- ミニトマト75g
- 松の実20g
- 生にんにく2個
- チーズ30g
- オリーブオイル大さじ5
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個をとても細かくみじん切りにし、ベーコンは一口大に切って準備します。玉ねぎは小さく切ることで、炒めたときに口の中でとろけるような透明な食感を出せます。
使うもの：ベーコン 30g玉ねぎ 0.3個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒め、ベーコンを加えて一緒に炒めます。火が強すぎると玉ねぎが焦げるので注意してください。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5ベーコン 30g玉ねぎ 0.3個
工程 二
えびを加え、表面が焼けたらすぐに火を止め、フライパンの余熱でえびの中心まで火を通します。このように低温で加熱することで、えびの水分が保たれ、よりぷりぷりとした食感が生まれます。
使うもの：えび 80g
工程 三
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、パスタを9分30秒茹でた後、冷水で洗って水気を完全に切ります。冷製パスタは冷水に触れると麺が固くなるため、通常より1分30秒長く茹でると、適切なアルデンテの食感になります。
使うもの：パスタ 100g塩 大さじ1
00:00/ 11:00工程 四
ミキサーにエゴマの葉、松の実、生にんにく2個、チーズ、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで撹拌してエゴマの葉ペストを作ります。撹拌しながらエゴマの葉の量を調整し、好みの濃度と香りのバランスを整えてください。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5松の実 20gチーズ 30g
工程 五
ボウルに茹でたパスタ、炒めた玉ねぎとベーコン、エゴマの葉ペストを入れ、ソースが麺によく絡むように混ぜ合わせます。
使うもの：ベーコン 30gパスタ 100g玉ねぎ 0.3個
工程 六
半分に切ったミニトマトと火を通したえびを加え、軽く和えて爽やかさと多彩な食感を加えます。
使うもの：ミニトマト 75gえび 80g
工程 七
器にパスタを美しく盛り付け、細切りにしたエゴマの葉をたっぷりのせ、仕上げにオリーブオイルを少々回しかけて風味を完成させます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5パスタ 100g
【補足】
冷製パスタを作る際は、スパゲッティよりも細いカペッリーニやそうめん、そば麺を使うとソースがよく絡み、調理しやすくなります。ペストは作った後、少し時間が経つとニンニクの辛味が和らぎ、材料が調和します。エゴマの葉の他にも、シソ、アオジソ、バジル、パセリなどお好みのハーブを混ぜると、より複雑で奥深い味わいを楽しめます。動画では、レオジェイさんが手作りしたエゴマの葉クリームパスタのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1479kcal | 45g | 92g | 108g | 7g | 6349mg |
