ライスペーパー肉煎
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりとした牛肉の肉煎です。ライスペーパーを使うことで、伝統的な肉煎とは一味違う食感が特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- でんぷん10g
- こしょう小さじ0.5
- 水30ml
- ライスペーパー2枚
- 油10ml
作り方
工程 0
牛ひき肉はキッチンペーパーで血抜きをした後、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、でんぷん大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、味付けした肉だねを作ります。味付けした牛肉を適当な大きさに分けて準備します。このように血抜きをすると臭みが取れます。
使うもの：牛ひき肉 300g
工程 一
ライスペーパーの上に味付けした肉だねの適量をのせ、端だけに軽く水をつけてライスペーパーを再度かぶせます。端だけ水につけると、牛肉から出る水分で自然に柔らかくなってくっつきます。全体を水で濡らさないので、カリッとした食感を保ちます。
使うもの：ライスペーパー 2枚水 30ml
工程 二
油をひいたフライパンにライスペーパーで包んだ肉だねをのせ、中火で両面をこんがり焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、両面を均等に焼きます。外カリ中しっとりの食感になるまで焼けば完成です。
使うもの：ライスペーパー 2枚油 10ml
【補足】
ライスペーパーは端だけに軽く水をつけて覆うと、牛肉の水分で自然にくっつきます。おすすめのソースは、醤油と酢を混ぜて添えてください。血抜きをすると肉の臭みが消えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 861kcal | 55g | 29g | 56g | 3g | 808mg |
