豚肉とワカメのスープ
調理時間 30分5人前作者 うまいレシピ
豚肉と生ガキ、ワカメで深いうま味がでるスープ料理。キアン84スタイルで豚肉をたっぷり入れ、コクがあって濃厚な味わいが特徴です。
#🍲 二日酔いごはん
材料5人前
- 切ったワカメ40g
- 豚肉600g
- 生ガキ300g
- ごま油大さじ5
- サラダ油45ml
- 花塩大さじ1
- クッカンジャン大さじ4
- ツナエキス大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水4000ml
- 味塩小さじ0.5
作り方
工程 0
切ったワカメを水で戻しておき、豚肉を薄切りにして準備します。生ガキは鍋に戻る前に洗う準備をします。こうして事前に準備すると調理がスムーズです。
使うもの：切ったワカメ 40g生ガキ 300g豚肉 600g水 4000ml
工程 一
フライパンを熱し、ごま油大さじ5とサラダ油大さじ3を入れます。油が熱くなったら、切った豚肉を入れて炒め、きつね色になるまで火を通します。肉に色がついたら次の材料を加えるタイミングです。
使うもの：豚肉 600g
工程 二
生ガキを水1Lに花塩大さじ1を溶かした塩水で2回洗い、臭みを取ります。こうして塩水で洗うと生臭さが気になりません。フライパンの豚肉がきつね色になったら、ガキを入れて30秒炒めます。
使うもの：生ガキ 300g豚肉 600g水 4000ml
00:00/ 00:30工程 三
戻した切ったワカメをフライパンに加え、さらに30秒炒めます。ワカメに油が軽く絡まったら調味料を入れる状態です。この工程で材料の味がなじみます。
使うもの：切ったワカメ 40g
00:00/ 00:30工程 四
クッカンジャン大さじ4、ツナエキス大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、30秒炒めて調味料を材料に絡めます。ソースが均一に混ざったら火を止め、水4Lを注ぎます。調味料が先に染み込んで深い味わいになります。
00:00/ 00:30工程 五
水を注いだら、ぐつぐつと沸騰し始めたら強火で10分煮ます。スープが沸騰してきたら中火に落とし、さらに10分煮ます。最後に好みで味塩を加えて味を調えます。
使うもの：味塩 小さじ0.5水 4000ml
00:00/ 20:00
【補足】
ガキは冷水ではなく塩水で2回洗って臭みを取ります。豚肉を先にきつね色になるまで炒めると深い味わいが出ます。調味料は材料と一緒に30秒炒めてなじませるのがポイントです。動画のコメントでは2人分のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 568kcal | 32g | 10g | 47g | 1g | 3477mg |
