ユ・スヨン式万能魚の煮付け
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
厚切りの大根と骨なしの魚をユ・スヨン式万能タレで煮詰めた、ご飯が進む魚の煮付けです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 骨なしの魚1パック
- 大根0.3個
- 水500ml
- テンジャン大さじ5
- 粉唐辛子大さじ4
- 砂糖大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）適量
- しょうがパウダー1つまみ
- 玉ねぎ0.5個
- 唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
大根を厚めに切り、鍋の底に敷き、水500mlを注ぎます。大根は厚みがあると、しっかり煮えたときの食感が良くなります。
使うもの：大根 0.3個
工程 一
醤油、粉唐辛子、砂糖、オイスターソース、テンジャン、酢、にんにく（みじん切り）、しょうがパウダーを混ぜてタレを作ります。鍋にタレを大さじ2先に溶き入れ、10分間煮て大根に十分火を通します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量オイスターソース 大さじ2しょうがパウダー 1つまみテンジャン 大さじ5粉唐辛子 大さじ4大根 0.3個砂糖 大さじ3酢 大さじ1
00:00/ 10:00工程 二
大根が透き通って火が通ったら、骨なしの魚をのせ、残りのタレをすべて注ぎます。魚によく味が染みるように、タレをかけながら煮詰めます。
使うもの：骨なしの魚 1パック大根 0.3個
工程 三
玉ねぎ、唐辛子、長ねぎを適当な大きさに切り、魚の上にのせて、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
【補足】
タレにテンジャン（韓国味噌）を大さじ1加えると、魚の生臭さを抑え、コクのある風味が加わります。大根を先にタレで煮て火を通すと、魚の身が崩れず、味もよく染み込みます。酢を加えると魚の身が締まり、調理中に崩れにくくなります。骨なしの魚を使えば、骨を取る手間がなく、子供でも食べやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 349kcal | 30g | 51g | 7g | 31g | 2595mg |
