大判サムギョプサル卵丼
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
大判サムギョプサルと野菜を炒め、醤油ベースの味付けに卵を加えて作る、一人暮らしの定番丼ぶり。サムギョプサルの脂で炒めることでコクが深まり、甘じょっぱい味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大判サムギョプサル 1パック2ひとつかみ
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/4本
- にんにく2個
- 卵2個
- こしょう少々
- 水100ml
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ1/2
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油少々
- いりごま少々
- ご飯1杯
作り方
工程 0
冷凍の大判サムギョプサル 2つかみをフライパンに入れ、中火で炒めて脂を十分に引き出します。サムギョプサルから出た脂が風味の鍵なので、しっかり炒めてください。
工程 一
玉ねぎ 1/2個は薄切りに、長ねぎ 1/4本は小口切りに、にんにく 2片は薄切りにして準備します。サムギョプサルがある程度焼けたら、切った玉ねぎ、長ねぎ、にんにくをフライパンに加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、しんなりするまで炒めてください。
使うもの：にんにく 2個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/4本
工程 二
玉ねぎが炒まったら、水 100ml、砂糖 大さじ1、料理酒 大さじ2、まぐろエキス 小さじ1/2、濃口醤油 大さじ2をフライパンに加えます。沸騰させてアルコールを飛ばし、ソースがある程度煮詰まるまで約2分間煮ます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1/2濃口醤油 大さじ2玉ねぎ 1/2個料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1水 100ml
00:00/ 02:00工程 三
卵 2個をボウルに割り入れ、軽く溶きほぐしたら、フライパンのソースの上に全体に回し入れます。火を弱火に落とし、蓋をして卵が半熟状態になるまで待ちます。約2〜3分で半熟が完成します。
使うもの：卵 2個
00:00/ 03:00工程 四
器に温かいご飯を盛り、その上に完成した大判サムギョプサル卵炒めをのせます。最後にごま油を少々回しかけ、いりごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々ご飯 1杯
【補足】
サムギョプサルから出た脂で野菜を炒めると風味が格段に良くなります。卵は弱火でゆっくり加熱し、半熟にするのがポイントです。料理酒の代わりに焼酎を使っても構いません。まぐろエキスがない場合は、煮干しエキスで代用可能です。最後にごま油といりごまをかけると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1208kcal | 52g | 99g | 70g | 22g | 2830mg |
