トゥチム風トリュフクリーム蒸し鶏
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
トゥチムの人気メニューであるトリュフクリーム蒸し鶏を、家で簡単な材料で再現したレシピです。豆乳をベースにしてコクを最大限に引き出し、トリュフオイルで風味を加えたのが特徴です。
#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏ささみ150g
- 豆乳1パック
- チェダーチーズ2枚
- オイスターソース大さじ1
- トリュフオイル大さじ1
- トッポギ用餅100g
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/4本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- サラダ油大さじ1
- 焼酎大さじ1
- 鷹の爪3個
- 塩少々
作り方
工程 0
鍋に鶏ささみを茹でるための水を入れ、トッポギ用餅は冷水に浸してあらかじめ戻しておきます。
使うもの：トッポギ用餅 100g鶏ささみ 150g
工程 一
火をつけていないフライパンにサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて、中火で香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5サラダ油 大さじ1長ねぎ 1/4本
工程 二
水が沸騰し始めたら、鶏ささみと焼酎大さじ1を加え、中まで完全に火が通るまで茹でます。焼酎を加えることで鶏肉の臭みを取ることができます。
使うもの：鶏ささみ 150g焼酎 大さじ1
工程 三
ねぎとにんにくの香りが立ったら、千切りにした玉ねぎをフライパンに加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1/4個
工程 四
茹で上がった鶏ささみはざるに上げて水気をしっかり切り、オイスターソース大さじ1を加えてよく和え、しばらく置いておきます。
使うもの：鶏ささみ 150g
工程 五
炒めた野菜に豆乳1パックを注ぎ、沸騰したらチェダーチーズ2枚と鷹の爪を加えて溶かします。チーズが溶けるとソースがコクがありとろみが出ます。
使うもの：鷹の爪 3個
工程 六
ソースに戻しておいた餅を先に加え、ソースが餅によく絡むように混ぜながら煮ます。
工程 七
オイスターソースで和えた鶏ささみを加え、塩で味を調え、ソースがお好みの濃度になるまで煮詰めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1鶏ささみ 150g塩 少々
工程 八
火を止め、最後にトリュフオイルをお好みで回しかけ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：トリュフオイル 大さじ1
【補足】
鶏ささみをあらかじめ茹でてオイスターソースに和えておくと、中まで味が染み込み、調理時間が短縮されます。牛乳の代わりに豆乳を使うと、よりコクのある濃厚なクリームソースが作れます。トリュフオイルは熱に弱く香りが飛びやすいので、必ず火を止めてから最後に加えて風味を活かしてください。辛い味がお好みなら、鷹の爪を手で潰して加えると、よりピリッとした辛さが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 446kcal | 53g | 64g | 43g | 12g | 1939mg |
