伝統的メキシカンカルニータスタコとサルサベルデ2種
調理時間 180分6人前作者 うまいレシピ
豚肉を柔らかく煮込んだ後、カリッと焼き上げた伝統的なメキシカンカルニータスを、タコと一緒に楽しむレシピです。アボカドとフレッシュなサルサベルデが添えられ、風味豊かに仕上がります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料6人前
- 豚肩肉2kg
- 塩少々
- こしょう少々
- オレガノ小さじ1
- クミン小さじ1
- チリパウダー小さじ1
- にんにく4片
- オレンジジュース1カップ
- ライムジュース大さじ2
- サラダ油少々
- トルティーヤ12枚
- アボカド2個
- ハラペーニョ2個
- 玉ねぎ1個
- パクチー少々
- トマティーヨ500g
- 青唐辛子2個
- 生クリーム少々
作り方
工程 0
豚肩肉を5cm角に切り、塩、こしょう、オレガノ、クミン、チリパウダーで下味をしっかりとつけます。にんにくは薄切りにして肉の間に挟み込みます。
使うもの：チリパウダー 小さじ1こしょう 少々オレガノ 小さじ1にんにく 4片豚肩肉 2kgクミン 小さじ1塩 少々
工程 一
鍋にサラダ油をひき中火で熱し、肉の表面をこんがりと焼きます。全面がきつね色になるまで焼いてください。
使うもの：サラダ油 少々
工程 二
オレンジジュースとライムジュースを鍋に注ぎ、蓋をして弱火で2時間煮込みます。肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで調理します。
使うもの：オレンジジュース 1カップライムジュース 大さじ2
00:00/ 120:00工程 三
肉を取り出し、オーブン用の天板に広げます。オーブンのグリル機能または200℃に予熱したオーブンで10分焼き、肉の端がカリッとするまで焼きます。
00:00/ 10:00工程 四
トマティーヨ、青唐辛子、ハラペーニョ、玉ねぎ、にんにく、パクチーを入れてサルサベルデを作ります。全ての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌し、お好みで塩で味を調えます。
使うもの：ハラペーニョ 2個トマティーヨ 500gにんにく 4片パクチー 少々青唐辛子 2個玉ねぎ 1個塩 少々
工程 五
トルティーヤを軽く温め、カルニータスをのせ、アボカドのスライスとサルサベルデをトッピングしてタコを完成させます。パクチーの葉を飾ります。
使うもの：トルティーヤ 12枚アボカド 2個パクチー 少々
【補足】
豚肉は肩肉またはバラ肉を使うとより柔らかくなります。オレンジジュースが肉を柔らかくし、風味を加えます。オーブンで焼く最後の工程でカリッとした食感を出すのがポイントです。サルサベルデはトマティーヨの代わりに青トマトを使っても構いません。タコ以外にもブリトーやナチョスに活用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1248kcal | 77g | 62g | 75g | 9g | 679mg |
