白菜巻きチゲ鍋
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘くてさっぱりしたスープに、肉とエビを白菜で巻いて、見た目が贅沢なホームパーティー向けのチゲ鍋料理です。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ミニ白菜1個
- 塩大さじ1
- しゃぶしゃぶ用の肉300g
- 尾を処理したエビ10尾
- えのきだけ100g
- にら30g
- にんじん1個
- もやし200g
- 水800ml
- チキンストック小さじ3
- めんつゆ60ml
- 練りからし小さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 酢大さじ2
- 濃口醤油大さじ0.5
- にんにく1個
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
きれいに洗ったミニ白菜を、沸騰したお湯に塩大さじ1を入れて30秒ほど軽く湯通しし、冷水で熱気を取ってからしっかり水気を絞ってください。こうすると白菜が柔らかくなり、ほどけずに形を保ちます。
使うもの：ミニ白菜 1個水 800ml
00:00/ 00:30工程 一
野菜のえのきだけ、にら、にんじんをそれぞれ細切りにして準備し、スープは水800mlにチキンストック大さじ1、めんつゆ大さじ4を混ぜて作ります。つけダレは、練りからし小さじ1/2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、酢大さじ2、濃口醤油小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま小さじ1/2を混ぜて、あらかじめ作っておいてください。
使うもの：えのきだけ 100gにんじん 1個にんにく 1個にら 30g
工程 二
しゃぶしゃぶ用の肉300gをキッチンペーパーでしっかり押さえて血抜きをしてください。血抜きをすると臭みがなくなり、スープが澄みます。
工程 三
湯通しした白菜の葉に肉と野菜をのせ、端からくるくると半分ほど巻いたら、葉の部分を内側に折り込んで完全に巻き、半分に切ってください。両端を内側に巻くと、煮ても絶対にほどけません。
工程 四
小さな白菜の葉には、尾を処理したエビ10尾を巻いて、尾が出るようにしてください。エビを加えるとスープがよりさっぱりとして澄み、見た目も良くなります。
工程 五
鍋にもやし200gと残りの野菜を敷き、中央に肉巻きを、周りにエビ巻きと残りの肉、エビを並べてください。スープを注ぎ、蓋をして中火で10分ほど煮込み、アクを取り除けば完成です。野菜からだしが出て、スープが少なく見えることはありません。
00:00/ 10:00
【補足】
エビを白菜に巻いて加えると、スープがよりさっぱりとして澄み、見た目も良くなります。鍋にエビの尾を一方向に向けて並べると、見栄えが良くなります。野菜が余ったら、もやしの上にさらに敷いて野菜だしを取りましょう。塩漬け白菜があれば、湯通しせずにそのまま巻いて使っても美味しいです。スープが少なく見えますが、野菜からだしが出るので心配はいりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 693kcal | 68g | 39g | 32g | 21g | 4421mg |
