市販の味に負けない豚肩ロースステーキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい豚肩ロースに甘辛い特製ソースを絡めて、お家でもレストラン気分を味わえる一品です。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース3個
- とんかつソース大さじ5
- オイスターソース大さじ1.5
- アルロース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- バター大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
豚肩ロースをまな板に置き、フォークを使って表裏をまんべんなく刺します。こうすることで肉の硬い筋膜が切れて食感が格段に柔らかくなり、味も中までしっかり染み込みます。
使うもの：豚肩ロース 3個
工程 一
小さなボウルに、とんかつソース大さじ5、オイスターソース大さじ1.5、アルロース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2を入れてよく混ぜます。市販のソースを組み合わせてレストランの深い味わいを再現する重要な工程です。
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、強火で豚肩ロースをのせ、塩とこしょうで下味をつけます。肉の表面を素早く焼き固めて肉汁が逃げないように、こんがりと焼きます。
使うもの：豚肩ロース 3個こしょう 小さじ0.5サラダ油 10ml塩 大さじ0.5
工程 三
肉を裏返して反対側も焼き、準備したソースをすべて注ぎます。火を中火に落とし、ソースが肉に照りよく絡むまで、表裏を返しながらしっかり煮詰めます。
工程 四
ソースがほぼ煮詰まったら、バター1かけを加えて溶かしながら肉に風味を付けます。バターが溶けてソースに照りが出て、味わいが一層リッチになったら完成です。
使うもの：バター 大さじ1
【補足】
フォークで肉を刺す工程は、硬い筋膜を断ち切ってより柔らかい食感に仕上げます。最後に加えるバターはソースに照りを出し、風味を最大限に引き出す秘訣です。パイナップルやサラダを添えると、より一層レストラン気分が味わえます。ソースが焦げないよう中火でじっくり煮詰めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1534kcal | 105g | 69g | 87g | 27g | 5548mg |
