オナムソン先生 リュ・スヨンのナスのチヂミと生姜香るチョンカンジャン
調理時間 20分2人前評価 4.5 (18)作者 핸시_Hancy
このサクサクのナスのチヂミは、夕食のおかずとして軽く楽しむのに最適で、お客様をお招きするときやお祝いの席で家族と分け合う特別なメニューとしてもぴったりです。チヂミ粉の衣で包んだナスを中火でこんがり焼き上げ、外は油っぽくなくサクサクとした食感が自慢で、中は柔らかくしっとりとしたナスの自然な甘みが口の中に広がり、生姜の香りがほのかに漂うチョンカンジャンの塩気と甘みが調和して、一口かじるたびに香ばしく爽やかな味わいが楽しめます。卵なしでも驚くほどサクサクに仕上がる簡単レシピで、秋夕（チュソク）や普段の疲れを癒す温かい一品を完成させます。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- なす2個
- チヂミ粉70g
- 水150ml
- 塩大さじ0.1
- サラダ油60ml
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- しょうが（みじん切り）1g
作り方
工程 一
ナス2本を0.5cmの厚さに切ります。
使うもの：なす 2個
工程 二
チョンカンジャンを作ります。長ねぎをみじん切りにし、青唐辛子を斜め切りにして準備します。ボウルにみじん切りの長ねぎ、斜め切りの青唐辛子、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1、生姜のみじん切り1gを入れてよく混ぜます。生姜は必ず入れて、ほのかな香りを加えます。
使うもの：しょうが（みじん切り） 1g長ねぎ 50本砂糖 大さじ1酢 大さじ1濃口醤油 大さじ3青唐辛子 1個
工程 三
ボウルにチヂミ粉大さじ7、水150ml、塩小さじ0.2を入れ、粉がほとんど見えなくなるまで軽く混ぜて衣を作ります。少しダマが残っても構いません。
使うもの：水 150mlチヂミ粉 7g塩 大さじ0.2
工程 四
準備した衣に切ったナスを入れ、箸や手で軽く混ぜて衣がナスに均等に絡むようにします。強く混ぜる必要はありません。
使うもの：なす 2個
工程 五
フライパンを中火で予熱し、サラダ油をナスが半分浸かるくらいたっぷりと注ぎます。衣をつけたナスを入れ、中火で2分間、裏返さずに焼きます。こうすると衣とナスがしっかりくっついてサクサクに焼き上がります。
使うもの：なす 2個サラダ油 4ml
00:00/ 02:00工程 六
2分経ち、底面がこんがりとサクサクになったら裏返し、反対面も中火でこんがりとサクサクになるまで焼きます。
00:00/ 02:00工程 七
出来上がったサクサクのナスのチヂミを、準備したチョンカンジャンとともにお楽しみください。
【補足】
中火で焼くとき、油の温度を一定に保つと、メイラード反応によりより香ばしくサクサクした味わいになります。チヂミ粉がない場合は、小麦粉50gとコーンスターチ20gを混ぜて衣を作ってご使用ください。チョンカンジャンの生姜の香りを強調したい場合は、生姜のみじん切りを2gに増やして混ぜると、ほのかな風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 463kcal | 6g | 43g | 31g | 12g | 2141mg |
