キム・プンのスパイシーカルビキムチオーブンピザ
調理時間 35分2人前評価 4.0 (17)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのオーブンご飯ピザを再現しました。パックご飯で作ったサクサクの生地にカルビとキムチのハーモニーが印象的です。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて若干調整してありますのでご参考ください。一口かじれば、コクと辛さが絶妙に絡み合い、やみつきになる味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- パックご飯2個
- 卵2個
- 塩大さじ0.3
- パン粉100g
- 牛肉200g
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが10g
- でんぷん15g
- キムチ200g
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- キャベツ1個
- チェダーチーズ100g
- モッツァレラチーズ100g
- ヨーグルト100ml
- マヨネーズ大さじ2
- カラマンシー原液30ml
作り方
工程 0
パックご飯2個をハンドブレンダーに入れ、卵2個、塩小さじ1、パン粉100gを加えて滑らかな生地にします。オーブン用のパンに生地を均等に広げ、180度に予熱したオーブンで10分焼き、サクサクの生地ベースを作ります。
00:00/ 10:00工程 一
牛肉200gを薄切りにし、包丁で柔らかく叩いた後、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）10g、でんぷん大さじ1を加えてよく混ぜます。さらに卵白1個を加え、材料がなじむように10分間漬け込みます。
使うもの：しょうが 10g
00:00/ 10:00工程 二
乾いたフライパンで、漬け込んだ牛肉を中火で5分間炒めて火を通し、カルビの味を出します。キムチ200gを適当な大きさに切り、油をひいたフライパンで炒め、コチュジャン大さじ1と砂糖大さじ1を加えて甘辛く炒めます。
使うもの：牛肉 200g
00:00/ 05:00工程 三
キャベツ1個を千切りにし、焼いた生地の上に均等にのせます。その上に炒めたカルビとチェダーチーズ100g、モッツァレラチーズ100gをのせ、再びオーブンで10分焼き、チーズを溶かします。
00:00/ 10:00工程 四
炒めたキムチに水50mlを加え、弱火で3分間煮詰めてソースを作り、水溶きでんぷん小さじ1を加えてとろみをつけます。ヨーグルト100ml、にんにく（みじん切り）小さじ1、卵黄1個、マヨネーズ大さじ2、塩少々、カラマンシー原液30mlを混ぜ合わせ、クリーミーなソースを準備します。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 03:00工程 五
焼き上がったピザの上にキムチソースを全体にかけて仕上げます。ヨーグルトソースは別の器に入れて添え、熱いうちに食べてサクサク感をお楽しみください。
【補足】
生地を焼く際、オーブンの温度を190度に上げて8分ほど焼くと、よりサクサクした食感が得られます。牛肉が高い場合は、豚肉200gで代用し、同じカルビのたれで和えれば、コストを抑えつつ美味しいピザが作れます。チーズを溶かす際、最後の2分でグリルモードに切り替えると、表面が香ばしく焼けて、お客様の食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1537kcal | 73g | 166g | 70g | 31g | 3483mg |
