パク・ジュンミョンの桃ジャム チェユッポックム
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
砂糖の代わりに桃ジャムを使うことで、豚肉の臭みを消し、果物の優しい風味と甘みを生かした異色のチェユッポックムです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉（チェユッ用）300g
- みりん大さじ1
- 桃ジャム大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- 焼酎15ml
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうがシロップ大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- サラダ油10ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
作り方
工程 0
フライパンに豚肉を入れ、料理酒大さじ1と桃ジャム大さじ2を加えて揉み込み、下味をつけます。桃ジャムは肉の臭みを取り除き、果物特有の風味を加える重要なベースになります。
使うもの：桃ジャム 大さじ2
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ3、焼酎大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、うま味調味料少々を入れてよく混ぜ、タレ（タデギ）を作ります。豚肉料理なのでしょうがシロップを加えると味がよりすっきりします。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ1
工程 二
下味をつけた肉が入ったフライパンにサラダ油を少々ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1とこしょうを振って炒め始めます。肉が白くなりほぼ火が通るまで、中強火でしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 10mlこしょう 小さじ0.5
工程 三
肉に火が通ったら、先に作ったタレと千切りにした玉ねぎ、長ねぎをすべて加えます。タレが全体に絡み、野菜のしんなりするまで手早く炒めて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
【補足】
砂糖の代わりに桃ジャムを使うと、人工的でない甘みとともに肉が柔らかくなる効果が得られます。しょうがシロップは豚肉の脂っこさを抑えるので、必ず入れることをおすすめします。肉を先に炒めてから後でタレを加えると、タレが焦げずに肉の内部まで味がしっかり伝わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 30g | 37g | 44g | 23g | 1030mg |
