豚肉キムチチゲ ミールプレップ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
豚肉たっぷりのコクのある深いスープに、熟成キムチの酸味と甘みが調和した家庭的なキムチチゲ。ご飯にかけて食べるのに最適で、毎日食べても飽きのこない味わい。
#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 豚肉800g
- キムチ900g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ9
- ダシダ小さじ9
- 砂糖大さじ2
- 水1400ml
- カナリエキス大さじ2
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- 豆腐1丁
作り方
工程 0
大きめの鍋に豚肉800gを入れ、中火で炒めながら、塩とこしょうを少々ふり、肉の表面に火が通り、臭みが抜けるようにします。こうして先に下味をつけることで、肉の旨味が染み込みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
キムチ900gを丸ごと入れ、はさみで食べやすい大きさに細かく切りながら一緒に炒め、キムチが柔らかくなり、調味料が肉に馴染むようにします。キムチの汁が出てスープのベースができるまで、2～3分間絶えず混ぜます。
使うもの：キムチ 900g
00:00/ 03:00工程 二
粉唐辛子大さじ3、ダシダ大さじ3、砂糖大さじ2を加え、キムチの酸味を抑えながら炒め、色が濃くなり香りが立つようにします。砂糖は入れすぎないように注意し、甘くなりすぎないようにしてください。
使うもの：キムチ 900g砂糖 大さじ2
工程 三
キムチがある程度炒まって柔らかくなったら、水1.4Lとカナリエキス大さじ2を加え、強火にして沸かします。スープが沸騰し始めたら中火に落とします。
使うもの：キムチ 900g
工程 四
あらかじめ用意した玉ねぎ1袋（ダイス）、長ねぎ1袋、青唐辛子適量を加え、2分間煮て材料にスープの味を染み込ませます。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、にんにくの香りをつけます。
00:00/ 02:00工程 五
酸味が足りなければ酢大さじ1を加え、豆腐1丁を大きめに切って入れます。豆腐がスープをたっぷり吸うように混ぜます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
中火でさらに10分ほど煮て、スープに旨味が出て材料がすべて火が通ったら火を止めます。スープが少しとろみがつき、肉が柔らかくなった状態が完成の合図です。
00:00/ 10:00
【補足】
長ねぎはチゲ用に洗って半分に切り、長めに切るか、小口切りにしてポーション袋に1人分ずつ冷凍保存すると便利です。玉ねぎは皮をむいて半分に切り、ダイスやスライスにカットして冷凍すれば、チゲや炒め物にすぐ使えます。キムチの酸味を抑えるために砂糖大さじ2を加えますが、甘くなりすぎないように調整し、足りなければ酢で補ってください。青唐辛子は丸ごと切って冷凍保存しておくと良いです。動画では、牛プルコギ、豚バラ肉のテンジャンチゲ、ツナキムチチャーハンの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 775kcal | 56g | 37g | 47g | 15g | 3314mg |
