ピリ辛ピーナッツバター豆腐の煮物
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピーナッツバターでコクが極限まで引き出された、ピリ辛で歯ごたえのある豆腐の煮物です。野菜をたっぷり入れて風味豊かに仕上げます。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1丁
- サラダ油30ml
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 水120ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- 牛肉だし小さじ1
- 醤油大さじ0.5
- ピーナッツバター大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ0.5
- ごま5g
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐350gを2cm厚さに厚めに切ります。薄く切ると焼き感が出ず、しっとり感が不足して失敗する可能性があるので、厚めにすることで煮物効果が得られます。
工程 一
長ねぎと玉ねぎを同量で千切りにし、青唐辛子1個を切って準備します。冷蔵庫の余った野菜を全部入れて、香辛料の役割をさせます。
使うもの：長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、強火で熱した後、豆腐をのせます。ごま油やえごま油は使わず、サラダ油のみを使うとカリッと焼けます。
使うもの：サラダ油 30mlごま油 大さじ0.5豆腐 1丁
工程 三
油がぷつぷつしてきたら蓋をし、中弱火に落として4分間焼きます。中火にすると焦げたり失敗する可能性があるので、中弱火を保ってください。
00:00/ 04:00工程 四
タイマーが鳴ったら豆腐を裏返し、再び5分間焼きます。スプーンで軽く揺すりながらカリッと焼き上げます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 五
ソースを作ります：水120ml、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、料理酒大さじ2、牛肉だし小さじ1、醤油大さじ1/2、ピーナッツバター大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2を混ぜ、切った野菜を全部入れます。水は半カップ程度と少なめにし、煮詰まりやすくします。
使うもの：水 120ml
工程 六
焼いた豆腐の上にソースをかけます。ピーナッツバターがよく溶けるように混ぜながら、溶かさなくても大丈夫です。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ0.5豆腐 1丁
工程 七
中火にしてソースがとろりとし、油が染み込むまで煮詰めます。ベーシングしながらゆっくり煮詰めると味が染み込み、油がしっかり出ます。
工程 八
ソースが煮詰まったら、ごまを手で軽く砕いて入れ、ごま油をかけます。最後に入れることで香りが立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 5g
【補足】
豆腐は薄く切ると焼き感がなくなり、しっとり感が不足して失敗します。サラダ油のみを使うとカリッと仕上がり、ごま油は使わないでください。水は半カップ程度で最小限にし、ソースが飛ばないようにします。ピーナッツバターは溶かさずに入れてもよく混ざり、コクを最大限に引き出します。煮詰めるときは強火ではなく中火でゆっくり行い、油がしっかり馴染むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 905kcal | 45g | 35g | 65g | 14g | 1021mg |
