コダリビビン冷麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
市販のコダリ和えを活用して深い旨味を出したビビン冷麺で、シャキシャキの玉ねぎと甘辛いタレが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ1個
- しょうが1마디
- コダリ和え適量
- 粉唐辛子2カップ(60ml)
- 砂糖0.5カップ(60ml)
- にんにく（みじん切り）1カップ
- 濃口醤油1カップ
- 水あめ1カップ
- 酢0.3カップ(60ml)
- コチュジャン1カップ
- こしょう少々
- コーン麺1人分
- ごま油少々
- きゅうり少々
- ゆで卵0.5個
- トマト1片
- いりごま少々
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を握りこぶし大に切り、できるだけ細かくみじん切りにしてボウルに入れます。しょうがは指1節分の皮をむき、非常に細かくみじん切りにして一緒に準備します。
使うもの：しょうが 1마디
工程 一
市販のコダリ和え1カップ（60ml）をプラスチックのまな板の上で包丁で細かく刻みます。木のまな板は色移りや衛生面で良くないので、プラスチックのまな板をおすすめします。
工程 二
刻んだ材料の入ったボウルに、60ml計量カップ基準で粉唐辛子2カップ、砂糖0.5カップ、にんにく（みじん切り）1カップ、濃口醤油1カップ、水あめ1カップ、酢0.25カップ、コチュジャン1カップ、こしょうをたっぷり加えます。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
タネの材料が分離せず、よく混ざるように木べらで長く混ぜ合わせます。すぐに食べても良いですが、冷蔵庫で一晩寝かせるとより深い味わいになります。
工程 四
鍋にたっぷりの湯を沸かし、コーン麺（または冷麺用麺）を入れて約2分茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水で何度も洗ってぬめりを取り、水気をしっかり絞ります。
使うもの：コーン麺 1人分
00:00/ 02:00工程 五
器に麺を盛り、準備したタレをたっぷりのせ、ごま油を一周回しかけます。その上に千切りにしたきゅうり、ゆで卵、トマトのスライス、いりごまをのせて完成です。
使うもの：きゅうり 少々いりごま 少々ごま油 少々ゆで卵 0.5個トマト 1片
【補足】
タレはミキサーを使わず、包丁で直接刻む方が食感と風味が良くなります。ビビン冷麺がパサつく場合は、氷を数個加えるとスープなしでもしっとり楽しめます。タレは作った直後より、冷蔵庫で一晩寝かせると材料がなじんで深い味わいになります。動画ではコーン麺を使用していますが、普通の冷麺用麺でも構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 466kcal | 74g | 595g | 26g | 295g | 20059mg |
