豚肉ステーキ トンテキ
調理時間 40分1人前評価 4.6 (18)作者 うまいレシピ
特製醤油ダレに漬け込んで柔らかく焼いた豚肩ロースステーキに、シャキシャキのキャベツと甘酸っぱいマカロニサラダが合わさった、思い出のワンプレート。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース100g
- 玉ねぎ1.1個
- にんにく5個
- しょうが10g
- みりん大さじ2.7
- 清酒40ml
- 濃口醤油大さじ13.3
- ヌルクソム（麹塩）大さじ1
- 砂糖大さじ3
- こしょう小さじ0.5
- キャベツ1個
- マカロニ100g
- にんじん0.3個
- 青唐辛子3個
- カニカマ20g
- マヨネーズ大さじ6.7
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ160g、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1をすりおろし、みりん40ml、清酒40ml、濃口醤油200ml、ヌルクソム（麹塩）大さじ1、砂糖大さじ3、こしょう少々を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。砂糖を忘れた場合は追加して混ぜ、冷蔵庫で半日以上熟成させて味をなじませます。
使うもの：にんにく 5個しょうが 10g砂糖 大さじ3
工程 一
キャベツ1個をスライサーでできるだけ薄く千切りにし、水に軽く洗ってほぐしたらすぐに取り出し、水気を切ります。軍手をはめて切るときに白く変色しないよう注意し、長く浸けずにシャキシャキした食感を保ちます。
工程 二
マカロニ100gを表示時間より2分長く茹で、最後の1分前ににんじん1/4本、青唐辛子少々、カニカマ2本を加えて一緒に茹でます。水気をよく切った後、マヨネーズ100ml、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1と和えて甘酸っぱいサラダを完成させます。
00:00/ 03:00工程 三
豚肩ロース100gの白い筋を細かく切り、ソースに軽く絡めます。フッ素樹脂加工のフライパンに弱火で入れ、頻繁に裏返しながらゆっくり焼き、フライパンの周りのソースが焦げないように注意します。
【補足】
ソースは複数の調味料と香味野菜が入り、熟成時間を経ると味がよくなります。スライサーを使う際は軍手をはめると安全で、キャベツが変色しないように注意してください。マカロニはソースと和えてふやけることを考慮し、表示時間より2分長く茹でて柔らかくします。ソースを絡めた肉は弱火で頻繁に裏返しながら焼くか、肉を先に焼いてからソースをかける方法もおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1994kcal | 58g | 232g | 90g | 104g | 16979mg |
