鍋バーベキュー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いて肉汁がしっとり染み込んだバーベキュー。ハニーガーリックペーストソースで香ばしく甘い風味が加わります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラブロック600g
- にんにく10個
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.5
- ごま18g
- はちみつ大さじ3
作り方
工程 0
豚バラブロック 600gを4つに切り、皮にXの形で大きめの切り込みを入れます。全面に塩を2つまみずつすり込んで下味をつけ、10分置きます。こうすると別のソースがなくても味が染み込み、バーベキューらしい味わいになります。
使うもの：豚バラブロック 600g塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
厚みのあるステンレス鍋を中火で3～4分熱し、熱気が立つくらい予熱したらサラダ油を一周回し入れます。油に波紋ができたら予熱完了の合図です。薄い鍋は熱伝導が悪いので避けてください。
使うもの：サラダ油 10ml
00:00/ 04:00工程 二
予熱した鍋に下味をつけた豚バラブロックを1つ、皮目から入れ、蓋を閉じて弱火に落とします。時々返しながら全面がこんがりするまで10分焼きます。蓋をしっかり閉めてオーブン効果を出し、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：豚バラブロック 600g
00:00/ 10:00工程 三
肉の油ににんにく1カップを入れ、1/3ほど浸るようにします。油が足りなければサラダ油を足し、蓋をして10分焼きます。途中で鍋を揺すって焦げないようにし、少し茶色くなるまで加熱します。ねぎや玉ねぎなどの水分の多い食材は入れないでください。蒸し豚になります。
使うもの：サラダ油 10ml
00:00/ 10:00工程 四
焼いたにんにくの上に残りの豚バラブロックをのせ、蓋をして弱火で5分蒸らします。総調理時間は25分を超えないようにしないと、肉が硬くなります。こうすることでにんにくの香りと油が肉に染み込みます。
使うもの：豚バラブロック 600gにんにく 10個
00:00/ 30:00工程 五
肉を取り出して皿に盛り、大きめの器やどんぶりで覆って5分レストします。肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかくしっとりします。すぐに切ると肉汁が逃げてしまいます。
00:00/ 05:00工程 六
レストした肉を食べやすい大きさに切って皿に盛ります。肉汁はソースに使ってください。
工程 七
ジッパー袋に肉と一緒に焼いたにんにく、はちみつ大さじ3、塩小さじ1、いりごま大さじ2を入れ、潰します。肉汁を加えてよく混ぜ、ハニーガーリックペーストソースを完成させます。このソースでバーベキューをつけてお召し上がりください。
使うもの：にんにく 10個
【補足】
厚みのあるステンレス鍋を使うと熱が均一に伝わり、肉が焦げずに焼けます。にんにくは肉の油に1/3浸るようにし、途中で鍋を揺すって焦げないようにします。水分の多い野菜は絶対に入れないでください。バーベキューが蒸し豚になります。すべての工程で蓋をしっかり閉めて、オーブンのように熱を閉じ込めるのがポイントです。合計25分を厳守し、レストすることで肉汁が行き渡り、ステーキのように柔らかくなります。バターエビやコーンサラダなどを添えるとさらに豪華です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1102kcal | 54g | 33g | 85g | 26g | 1663mg |
