豚バラ肉とキャベツの炒め物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉に天ぷら粉をまぶしてカリッと焼き、シャキシャキのキャベツと甘辛ソースを加えて炒めた、やみつきになる一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉500g
- 塩大さじ0.5
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 天ぷら粉30g
- キャベツ0.3個
- にんにく4個
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油50ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉500gを食べやすい一口大に切り、広めのボウルに入れて準備します。
工程 一
肉に塩小さじ1/2、料理酒大さじ2、こしょうをたっぷりふり、手やスプーンでよく混ぜて下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 二
下味をつけた肉に天ぷら粉を適量加え、粉が肉の表面にまんべんなくつくようによく混ぜます。こうすると焼いたときにはるかにカリッとします。
使うもの：天ぷら粉 30g
工程 三
キャベツ1/4個を大きめに切り、にんにく4片は包丁の背でつぶしてからみじん切りにします。
工程 四
小さなボウルに濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 4個砂糖 大さじ4
工程 五
熱したフライパンにサラダ油をひき、衣をつけた豚バラ肉を入れて中強火でこんがりとカリッとするまで十分に焼きます。
使うもの：豚バラ肉 500gサラダ油 50ml
工程 六
肉に完全に火が通ったら、切っておいたキャベツと先に作ったタレをすべて加えます。キャベツがしんなりし、タレが肉によく絡むように手早く炒めます。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 七
キャベツが程よく炒まったら火を止め、いりごまをたっぷりふりかけて軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：キャベツ 0.3個いりごま 大さじ1
【補足】
豚バラ肉に天ぷら粉をまぶして焼くと、肉汁が閉じ込められ、外はカリッと中はジューシーな食感が楽しめます。キャベツを加えた後は、水分が出すぎないように強火で短時間に炒めるのがポイントです。タレの砂糖の量はお好みで調整可能で、酢が少し入って旨味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1753kcal | 48g | 61g | 148g | 40g | 2966mg |
