スパイシー豚キムチチョングクジャンチゲ
調理時間 30分3人前評価 4.0 (19)作者 눈꽃_Table
寒い冬の夜に一人で食べる温かい一食や、家族と分け合う心強いおかずにぴったりのスパイシー豚キムチチョングクジャンチゲです。香ばしいチョングクジャンの深い風味とキムチの酸味と辛味が豚肉の歯ごたえと調和し、一口ごとに口いっぱいに広がる豊かなスープが体を温めてくれます。柔らかい豆腐と野菜のシャキシャキした食感が加わり、ご飯一杯と混ぜて食べるとその深い味わいに自然と笑顔がこぼれます。夜食としても軽く楽しみ、一日の疲れを癒してください。
#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- チョングクジャン大さじ5
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1.5本
- しいたけ20g
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子0.5個
- 豆腐0.5丁
- キムチ150g
- 水450ml
- テンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 豚バラ薄切り肉150g
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 一
玉ねぎ0.5個、長ねぎ1.5本、しいたけ20g、韓国かぼちゃ0.25個、青唐辛子1本、赤唐辛子0.5本をスプーンですくいやすいように細かく切って準備します。韓国かぼちゃはやや厚めに切り、柔らかくシャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 二
豆腐0.5丁は食べやすい大きさに切り、キムチ150gも食べやすい大きさに切って準備します。こうするとスープが染み込み、より美味しく楽しめます。
使うもの：キムチ 150g豆腐 0.5丁
工程 三
チョングクジャン大さじ5は手で軽く潰して準備します。こうすると香ばしい味がスープによく溶け込み、全体の風味がより深まります。
工程 四
鍋にサラダ油15mlをひき、豚バラ薄切り肉150gとこしょう小さじ0.5を入れて中火で肉がこんがりと色づき、脂が少し出るまで十分に炒めます。肉の魅力がしっかりと引き立ちます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150gこしょう 小さじ0.5
工程 五
炒めた肉に、切っておいた玉ねぎ0.5個、長ねぎ1.5本、しいたけ20g、韓国かぼちゃ0.25個、青唐辛子1本、赤唐辛子0.5本をすべて加え、中火で材料が少し透き通り、香りが立つまで軽くもう一度炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 六
水を450ml注ぎます（米のとぎ汁を使うと、より香ばしくまろやかなスープになります）。
使うもの：水 450ml
工程 七
テンジャン大さじ1を加えてよく溶かします。強火でぐつぐつと沸騰し始めたら、粉唐辛子小さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1、切っておいたキムチ150gを加え、5分ほど煮て材料が柔らかくなるまで火を通します。色が足りなければ粉唐辛子を少し追加します。
使うもの：キムチ 150gにんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ1料理酒 大さじ1まぐろエキス 大さじ1
00:00/ 05:00工程 八
最後に、切っておいた豆腐0.5丁と潰したチョングクジャン大さじ5を加え、中火で2～3分ほどひと煮立ちさせ、チョングクジャンの香ばしい味が全体に染み込むようにします。これで完成です。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 03:00
【補足】
肉を炒める時は中火を保ち、メイラード反応が起こるように十分に炒めてください。こうすると肉の風味がより深まります。米のとぎ汁がない場合は、水450mlに煮干しだしを100ml混ぜて使うとスープがより香ばしくなります。チョングクジャンが強い場合は、テンジャンの量を大さじ0.5減らして調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 400kcal | 22g | 19g | 27g | 6g | 941mg |
