ピリ辛でしょっぱいご飯泥棒の太刀魚煮付け
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
大根のさっぱりとした味わいと太刀魚の淡白な旨味が調和した、ピリ辛味の太刀魚煮付けです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 太刀魚適量
- 大根適量
- 長ねぎ適量
- 玉ねぎ0.5個
- コチュジャン大さじ0.5
- テンジャン大さじ2
- しょうが大さじ0.2
- 料理酒大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 水400ml
- 青唐辛子適量
- しょうが（みじん切り）大さじ0.2
作り方
工程 0
鍋の底に薄切りにした大根を敷き、その上に下処理した太刀魚3切れをのせます。大根を底に敷くと太刀魚が焦げるのを防ぎ、さっぱりとした味わいを加えます。
使うもの：太刀魚 適量大根 適量
工程 一
斜め切りにした長ねぎと千切りにした玉ねぎ0.5個を太刀魚の上にまんべんなくのせます。
使うもの：太刀魚 適量長ねぎ 適量
工程 二
コチュジャン0.5大さじ、テンジャン0.5大さじ、しょうが（みじん切り）0.2小さじを加えます。少量のテンジャンは太刀魚の生臭さを抑えるのに非常に効果的です。
使うもの：テンジャン 大さじ2しょうが 大さじ0.2太刀魚 適量
工程 三
濃口醤油2大さじ、料理酒2大さじ、粉唐辛子1.5大さじを加え、水400mlを注いで沸かし始めます。
工程 四
調味料が太刀魚と大根によく染み込むよう、中火で煮詰めます。煮汁が少なくなったら、斜め切りにした青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 適量太刀魚 適量大根 適量
【補足】
テンジャン（韓国味噌）を少量加えると、魚の生臭さをすっきりと抑え、うま味をプラスします。大根を鍋の底に敷くことで、太刀魚が鍋にくっつくのを防ぎ、大根の甘みが料理に染み込みます。青唐辛子は最後の段階で加え、ピリッとした香りと味を引き立てるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 70kcal | 22g | 25g | 4g | 14g | 835mg |
