牛カルビとキノコのチョンゴル
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛肉と様々なキノコをたっぷり入れた、ピリ辛で深みのあるスープが絶品の牛カルビとキノコのチョンゴルです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（焼き肉用）300g
- 醸造醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- こしょう少々
- 玉ねぎ1個
- キノコ（シイタケ、ヒラタケ、エノキなど）お好みで
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 水1200ml
- 固形スープの素適量
- 昆布2枚
- 粉唐辛子大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
作り方
工程 0
牛肉はキッチンペーパーで血をしっかり拭き取り、醸造醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、料理酒大さじ2、こしょうで下味をつけます。調味料がよく絡むように揉み込み、冷蔵庫でしばらく寝かせます。
使うもの：こしょう 少々
工程 一
玉ねぎ1個は薄切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。シイタケ、ヒラタケ、エノキなど用意した様々なキノコは食べやすい大きさに切ります。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本
工程 二
鍋に水1200mlを入れ、固形スープの素1個と昆布2枚を加えてスープを沸かします。スープが十分に出るようにぐつぐつ煮ます。
工程 三
粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1を混ぜて、ピリ辛のチョンゴル用合わせ調味料を作ります。
工程 四
チョンゴル鍋に切った玉ねぎとキノコを敷き、中央に合わせ調味料と漬け込んだ牛肉をのせます。長ねぎと青唐辛子をのせ、用意したスープを注いで牛肉に火が通るまでぐつぐつ煮て完成です。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
【補足】
牛肉の血抜きをしっかり行うと、スープに臭みが出ずすっきりとした味わいになります。キノコはお好みでヒラタケ、エノキ、シイタケなど種類を多く入れるほど風味が深まります。スープをあらかじめ作っておくと調理時間が短縮でき、味も安定します。辛さがお好みなら青唐辛子の量を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 41g | 41g | 28g | 21g | 2827mg |
