チョンノ風 ニラダッポックムタン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
チョンノの有名店のスタイルを再現したレシピで、みじん切りにんにくをたっぷり入れて、ピリッと爽やかなスープが絶品の鶏肉炒め煮です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏（小さいもの）2羽
- 水（下茹で用）2L
- 塩大さじ1
- 水（調理用）800ml
- 粉唐辛子大さじ6
- いわしエキス大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- 料理酒大さじ2
- チキンストック大さじ0.5
- うま味調味料大さじ0.3
- こしょう大さじ0.1
- じゃがいも250g
- 玉ねぎ100g
- 長ねぎ100g
- 青唐辛子100g
- にんにく（みじん切り）100g
- チャムソースお好みで
- みじん切りにんにく（ソース用）少々
- ミルククス100g
- うどん1袋
作り方
工程 0
鍋に水2Lと塩大さじ1を入れて沸かし、ぶつ切りにした小さい鶏2羽を入れて3分間下茹でします。こうすると不純物と臭みを効果的に取り除けます。
00:00/ 03:00工程 一
下茹でした鶏を冷水でよく洗い、鍋に戻して水800mlを注ぎます。粉唐辛子大さじ6、いわしエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ2、料理酒大さじ2、チキンストック小さじ0.5、うま味調味料小さじ0.3、こしょう小さじ0.1を加えて味付けします。
工程 二
下処理したじゃがいも250g、玉ねぎ100g、長ねぎ100g、青唐辛子100gをすべて鍋に入れ、強火で10分間ぐつぐつ煮ます。
00:00/ 10:00工程 三
みじん切りにんにく100gをたっぷりのせ、さらに5分間煮ます。にんにくは最後にたっぷり入れることで、特有のピリッとした風味がスープによく溶け込み、チョンノ風の味が完成します。
00:00/ 05:00工程 四
市販のチャムソースにみじん切りにんにくを少々混ぜてつけダレを作ります。スープの味付けが刺激的でないので、鶏肉をこのソースにつけて食べると格段に美味しいです。
使うもの：チャムソース お好みで
工程 五
鶏肉をある程度食べ終えたら、残ったスープにミルククス100gとうどんを入れてひと煮立ちさせ、食事を締めくくります。
使うもの：うどん 1袋
【補足】
チャムソースは魚醤と性質が異なり味が変わる可能性があるので、必ずいわしエキスを使用することをおすすめします。鶏は大きいもの1羽よりも小さいもの2羽を使うと、肉質が柔らかく味が染み込みやすく美味しいです。スープの味付けが濃くないので、にんにくを混ぜたチャムソースにつけて食べる工程が必須です。最後に残ったスープにカルグクスやうどんを入れて食べると、チョンノの名店のコースをそのまま楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 19444kcal | 131g | 128g | 26g | 20g | 6615mg |
