プルヤンニョムチキン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ネギ油が染み込んだ甘辛いタレと、パリッとした皮のチキンに香ばしい焦がし油の風味が生きています。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉500g
- サラダ油30ml
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- 青唐辛子2個
- ケチャップ大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）10g
- 水75ml
作り方
工程 0
皮付きの鶏肉をフライパンに入れ、中火で油が出るまで裏返しながら焼きます。油が十分に出たら中火に落とし、油をフライパンに一周だけ回し入れます。こうすることで鶏肉から出た油で焦がし油の風味を出します。
使うもの：鶏肉 500g
工程 一
長ねぎを切ってフライパンに入れ、ネギ油を取ります。鶏肉を一度ずつ裏返しながら、焦げないように弱火に落とします。ネギ油が出ると味がより豊かになります。
使うもの：長ねぎ 1本鶏肉 500g
工程 二
鶏肉を鉄板に移し、ネギはフライパンに残します。粉唐辛子を加えて油と混ぜ合わせますが、火を強くせず焦げないようにします。唐辛子が油と合わさって色と香りがしっかり出ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6鶏肉 500g
工程 三
別のボウルに砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ3、青唐辛子2本、ケチャップ大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1を入れます。水大さじ5を加え、弱火で20回混ぜてタレを作ります。長く煮すぎず、とろみがつくまで混ぜます。
工程 四
作ったタレをフライパンに注ぎ、鶏肉を加えます。火を強火に上げ、鶏肉にタレが絡むように手早く炒めます。25分ほどで完成し、出前より早いです。
使うもの：鶏肉 500g
00:00/ 25:00
【補足】
ネギを加えてネギ油を引き、鶏肉と一緒に食べると味がつながります。粉唐辛子は焦げないように油と先に合わせると色と香りが生きます。タレは弱火で長く煮すぎず、水を加えて混ぜるだけです。鶏肉を鉄板に移して焦がし油の風味を加え、強火で25分炒めて仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 831kcal | 52g | 44g | 52g | 32g | 1743mg |
