王トマトのマリネ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
完熟トマトを湯むきし、オリーブオイルとホワイトバルサミコソースに漬け込んで冷たくいただく、さわやかで甘い夏の一品です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 完熟トマト6個
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- ホワイトバルサミコ酢大さじ1
- はちみつお好みで
- 塩少々
- こしょう少々
- イタリアンパセリ1個
作り方
工程 0
トマトの上部に十字の切り込みを入れます。こうしてあらかじめ切り込みを入れておくと、後で皮がむきやすくなります。
工程 一
沸騰したお湯にトマトを入れ、20～30秒ほどさっと湯通ししたら、すぐに取り出して氷水または冷水に浸して熱を冷まします。
00:00/ 00:30工程 二
トマトの皮をむき、ヘタの部分をきれいに取り除いて下ごしらえします。湯通ししたトマトは皮がつるりとむけます。
工程 三
密閉容器に下ごしらえしたトマトを入れ、エクストラバージンオリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢、塩、こしょう、はちみつを加えます。ソースはオイルと酢を1対1の割合に合わせるのが基本です。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1ホワイトバルサミコ酢 大さじ1はちみつ お好みでこしょう 少々塩 少々
工程 四
イタリアンパセリやバジルをみじん切りにして加えるか、葉を一枚ずつのせたら、蓋を閉めて冷蔵庫で1日以上熟成させ、冷たくして完成です。
使うもの：イタリアンパセリ 1個
【補足】
ミニトマトではなく完熟トマトを使うと、果肉の豊かな食感と味わいをより楽しめます。ソースはオリーブオイルとホワイトバルサミコ酢を1対1の割合で混ぜるのが基本で、酸味が欲しいときは酢を、甘みが欲しいときははちみつを追加してください。冷蔵庫で1日以上しっかり熟成させると、ソースがトマトの内部まで染み込んで格段においしくなります。召し上がる際は、スプーンでトマトを潰しながら、出た汁と果肉を一緒にすくって食べることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 2g | 18g | 9g | 13g | 177mg |
