イ・ヨンボクのえのきだけ丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフの秘伝のソースでえのきだけのもちもち食感を最大限に引き出した、コスパ最強の一杯です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ1袋
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油大さじ5
- ご飯1杯
- 卵黄1個
- わけぎ少々
作り方
工程 0
ボウルに水100ml、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。オイスターソースはスプーンで削って計量すると、味が正確に決まります。
使うもの：オイスターソース 大さじ2
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、強火でえのきだけをのせます。きのこの水分が十分に飛び、こんがりきつね色になるまで焼くことで、独特のもちもち食感が引き出されます。
使うもの：えのきだけ 1袋
工程 二
きのこがよく焼けたら、準備しておいたタレをすべて注ぎ、一緒に煮詰めます。タレが沸騰して泡が大きくなるまで短時間煮詰めると、きのこの中まで味がしっかり染み込みます。
工程 三
器に温かいご飯を盛り、その上に煮詰めたえのきだけとタレをたっぷりかけます。最後に卵黄1個と小口切りにしたわけぎをトッピングして完成です。
使うもの：えのきだけ 1袋わけぎ 少々ご飯 1杯
【補足】
えのきだけは強火で水分を飛ばしながら焼くことが、もちもち食感の鍵です。ソースの泡が大きくなったら、とろみがついた合図なので、ためらわずに火を止めてください。卵黄を崩して混ぜながら食べると、オイスターソースのうま味と調和し、よりまろやかな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 714kcal | 15g | 127g | 88g | 34g | 3607mg |
