血管をきれいにするキュウリとマクワウリのサラダ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
キュウリとマクワウリの栄養素を最大限に活かし、血管の健康に役立つ爽やかでヘルシーなサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり1個
- ごま大さじ2
- 塩大さじ1
- レモン汁大さじ3
- オリーブ大さじ1
- にんにく大さじ1
- 刻んだキュウリのワタ1個
- 刻んだマクワウリのワタ1個
- 漬け汁0.5分量
作り方
工程 0
キュウリの両端を切り落とし、半分に切ってティースプーンでワタをくり抜きます。くり抜いたワタは細かく刻んでソース用に用意し、果肉は大きめに切ります。
工程 一
マクワウリは皮をところどころ剥き、半分に切ってワタをくり抜きます。ワタは細かく刻んでソース用に用意し、果肉はキュウリと同程度の大きさに切ります。
工程 二
ボウルに切ったキュウリとマクワウリを入れ、塩小さじ1/2とレモン汁大さじ3を加えてよく混ぜ、10分間漬けます。
00:00/ 10:00工程 三
漬けたキュウリとマクワウリを水切り袋に入れて水分を絞ります。このとき出た漬け汁は半分ほど残してドレッシングに使います。
使うもの：漬け汁 0.5分量
工程 四
すり鉢にごま大さじ2を入れてすりつぶし、栄養素の吸収率を高めます。
工程 五
ボウルに刻んだキュウリのワタ、刻んだマクワウリのワタ、残しておいた漬け汁の半量、すりごま、オリーブオイル大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、塩少々を入れてドレッシングを作ります。
使うもの：刻んだマクワウリのワタ 1個刻んだキュウリのワタ 1個漬け汁 0.5分量ごま 大さじ2
工程 六
水分を絞ったキュウリとマクワウリに作ったドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせて完成です。
【補足】
キュウリのアスコルビナーゼ酵素をレモン汁で不活性化し、栄養素を保持します。マクワウリのワタと種には水溶性抗酸化栄養素が豊富なので、捨てずにソースに活用するのがポイントです。ごまは必ずすり鉢で挽いて使うと、セサミン成分の吸収率が高まります。生のにんにくをみじん切りにして加えると、アリシンがオリーブオイルと乳化し、血管の健康にさらに効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 133kcal | 7g | 25g | 11g | 9g | 6388mg |
