万能スープイカ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
辛くてピリ辛なソースにコリコリしたイカが合わさった炒め物で、水分がなくとろみのある食感が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 粗挽き粉唐辛子40g
- 青唐辛子粉60g
- ベトナム粉唐辛子10g
- うま味調味料小さじ2.5
- ピーナッツクラッシュ10g
- 白砂糖50g
- 花塩10g
- 片栗粉15g
- こしょう1g
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- いか1杯
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水30ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
にんじんを薄切りにして25gほど準備し、玉ねぎ半分を厚めに切り、青唐辛子と長ねぎ半分を切っておきます。野菜はお好みで代用可能で、こうしておくと炒め時に均一に火が通ります。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 2個
工程 一
イカの足の汚い部分を切り落とし、胴体に切り込みを入れて花のように広がるようにします。切り込みは浅く入れ、イカがコリコリと仕上がるようにします。できなくても構いません。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、玉ねぎを先に入れた後、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて軽く炒めます。にんにくが焦げないように注意し、強火のままで油に香りを移します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
イカを入れてごく軽く炒め、色が変わるまでします。最初から最後まで強火で、イカが硬くならないように素早く火を通します。
工程 四
準備したにんじん、玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎをすべて入れて炒め、水分が出たら自然に蒸発させます。水分が足りなければ水大さじ2を追加して調整します。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 五
万能スープを3つ入れてよく混ぜながら炒め、水分がなくなるようにします。片栗粉のためソースにとろみがつき、水分が完全になくなるのを確認します。
使うもの：片栗粉 15g
工程 六
火を止め、ごま油大さじ1を入れて香りを加えた後、いりごまを飾ります。最後の香りづけで風味が引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
このスープは多く入れても塩辛くならず、青唐辛子粉を追加して辛さを調節できます。片栗粉のおかげで炒め中に水分が出ず、ソースにとろみがつきます。最初から最後まで強火で炒めて、材料がしっとりと仕上がります。イカに切り込みを入れると花のようにきれいに広がります。動画では、このスープを豆もやし蒸しなど他の料理に使い、ごま油だけ追加する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 676kcal | 32g | 73g | 40g | 47g | 2866mg |
