メルチコチュジャンボックム（いりこコチュジャン炒め）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
冷めても固くならず、香ばしいメルチコチュジャンボックム。大きめの煮干しをタレに和えて、やわらかい食感を保ちます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し130g
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- わけぎ30g
- コチュジャン大さじ3.5
- 粉唐辛子小さじ3.9
- 醸造醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 水15ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
煮干し195gの頭とはらわたを取り、半分に割って内臓と骨を除きます。そうして130gを用意し、大きめのサイズで食感を良くします。
工程 一
下処理したいりこを中弱火で1分間軽く炒めて、生臭さを飛ばします。新物のいりこでもこうすると臭みがありません。
00:00/ 01:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1、コチュジャン大さじ3.5、粉唐辛子大さじ1.3、醸造醤油小さじ0.5、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、水大さじ1を入れ、中弱火で煮詰めて泡がぷくぷくしてきたら火を止めます。
工程 三
煮詰めたタレに下処理したいりことこしょう少々を加え、よく混ぜて和えます。タレがいりこに均等に絡むようにします。
工程 四
ごま油小さじ0.5、わけぎ2本、いりごま大さじ1をふりかけて仕上げます。炒めずに絡めるので、絶対に固くならず香ばしいです。
【補足】
煮干しのような大きめのいりこを使うと食感が良くなります。下処理後、中弱火で1分ほど軽く炒めて生臭さを完全に取り除きます。タレを先に煮詰めていりこに絡めると、炒めなくても冷めても固くなりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 256kcal | 22g | 21g | 9g | 11g | 907mg |
