余った豚足で作る超簡単カオカムー（タイ風豚足丼）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
食べ残した豚足にコーラとコーヒーを加えて、タイ現地の味を再現した異色の豚足丼です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 残った豚足200g
- コーラ適量
- コーヒーパウダー大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ナンプラー大さじ2
- こしょう少々
- 長ねぎ0.5本
- ご飯1杯
- 鷹の爪少々
- りんご酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に残った豚足を入れ、コーラ250mlとコーヒーパウダー大さじ1を注ぎます。コーラとコーヒーは、タイ料理特有の濃い色合いと複雑なスパイスの風味を手軽に代用してくれます。
使うもの：残った豚足 200gコーラ 適量
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えて味付けします。調味料が均一に混ざるようにかき混ぜながら、ぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
工程 二
こしょうを少々振って臭みを消し、中火で10分間さらに煮込みます。煮汁が煮詰まるにつれて豚足に味が染み込み、肉質が柔らかくなります。
使うもの：こしょう 少々
00:00/ 10:00工程 三
長ねぎを大きめに切って加え、5分ほどさらに煮て長ねぎの香りをつけます。長ねぎが少ししんなりするまで調理すると、風味が一層引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 05:00工程 四
ソースボウルにナンプラー大さじ1、刻んだ鷹の爪、りんご酢大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜて専用ソースを作ります。このソースは豚足の脂っぽさを抑える重要な役割を果たします。
使うもの：鷹の爪 少々
工程 五
器に温かいご飯を盛り、その上に調理した豚足と煮汁をたっぷりかけます。用意したソースをお好みで添えて混ぜながら食べれば完成です。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
コーラの甘みとコーヒーの苦味が合わさり、別途スパイスを使わずともタイ現地の味を出せます。豚足が乾燥しすぎている場合は、水を半カップほど加えて煮込むと食感が柔らかくなります。鷹の爪がない場合は、青唐辛子を細かく刻んで加え、辛さを調節してもよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 813kcal | 42g | 118g | 31g | 38g | 4159mg |
