キム・シニョンの行きつけの粉食店風ヌルットッポッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
お笑い芸人キム・シニョンが通う粉食店のレシピをそのまま再現したメニューです。米飴を使うことで、コクのある旨味と昔ながらのトッポッキ独特の風味を生かしたヌルットッポッキです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ヌルットッポッキの餅1袋
- さつま揚げ3枚
- 長ねぎ1本
- キャベツ1/4玉
- 戻した春雨1ひとつかみ
- コチュジャン大さじ8
- 粉唐辛子大さじ4
- 濃口醤油大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 米飴大さじ3
- 水4カップ
- オイスターソース大さじ1.5
作り方
工程 0
ヌルットッポッキの餅は水で軽く洗って不純物を除き、さつま揚げ、長ねぎ、キャベツはヌルットッポッキの形に合わせて細長く切って準備します。
使うもの：ヌルットッポッキの餅 1袋さつま揚げ 3枚キャベツ 1/4玉長ねぎ 1本水 4カップ
工程 一
春雨は調理前に水に浸して十分に戻しておきます。こうすることで、調理中にスープを吸いすぎず、もちもちした食感を保ちます。
使うもの：水 4カップ
工程 二
フライパンに下処理したヌルットッポッキの餅と長ねぎを先に入れ、コチュジャン大さじ8、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加えます。
使うもの：ヌルットッポッキの餅 1袋長ねぎ 1本
工程 三
砂糖や水飴の代わりに米飴大さじ3を加えます。米飴は水飴よりもコクのある旨味が強く、昔ながらの粉食店のトッポッキの味を出すための重要な秘訣です。
使うもの：米飴 大さじ3
工程 四
水4カップを注ぎ、強火で約5分間煮ます。餅に味がしっかり染み込むように、混ぜながら煮ることが大切です。
00:00/ 05:00工程 五
スープが沸騰してきたら、準備しておいたキャベツ、さつま揚げ、戻した春雨を加え、さらに5分ほど煮て具材に火が通るまで調理します。
使うもの：さつま揚げ 3枚戻した春雨 1ひとつかみキャベツ 1/4玉
00:00/ 05:00工程 六
最後にオイスターソース大さじ1.5を加えて旨味をプラスし、足りない味を整えます。スープが好みのとろみになったら完成です。
【補足】
米飴は普通の水飴よりも深みとコクがあり、昔ながらのトッポッキの味を完璧に再現してくれます。すべての具材をヌルットッポッキのように細長く切ると、麺のようにすする楽しさと調和のとれた食感が味わえます。春雨はスープを素早く吸収するので、最後の段階で加えて適度に火を通すのが良いです。オイスターソースは、味がぼやけがちなところに深い旨味を加えるキック役になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 652kcal | 24g | 190g | 6g | 53g | 5672mg |
