キムチビビン麺
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくて旨味たっぷりのキムチビビン麺は、ビビン麺より美味しく、ラーメンより簡単な夏の麺料理です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キムチ200g
- きゅうり0.3個
- そうめん160g
- きざみのり大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛肉だし小さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- 梅エキス大さじ3
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- キムチの汁60ml
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
よく熟したキムチ200gをはさみで一口大に小さく切り、キムチの汁はもみ込まずにそのまま用意します。こうすることで汁がタレに活用され、旨味が増します。
使うもの：キムチの汁 60ml
工程 一
きゅうり1/3本をスライサーで薄く千切りにして用意します。きゅうりが入ることでビビン麺のシャキシャキした食感と味が引き立ちます。
使うもの：きゅうり 0.3個
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、牛肉だし小さじ1、醸造醤油大さじ1、梅エキス大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、キムチの汁大さじ4、酢大さじ1、ごま油大さじ2を入れます。いりごま大さじ1をすりつぶしてごま粉のように加え、色合いと香ばしさをプラスします。
使うもの：キムチ 200g
工程 三
用意したすべてのタネの材料をよく混ぜ、細かく切ったキムチを加えて5分ほど漬け込みます。キムチとタネが完全になじむように、気兼ねなく混ぜ合わせます。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 05:00工程 四
たっぷりの湯を沸かし、そうめん2人分を入れて、くっつかないように絶えずかき混ぜながら約4分茹でます。そうめんが半透明になったら火を止め、すぐに冷水で何度も洗い、でんぷんを完全に取り除きます。
使うもの：そうめん 160g
00:00/ 04:00工程 五
洗ったそうめんの水気を完全に切り、タレに加えて手でよく混ぜます。タネが均等に絡むまで混ぜ、甘酸っぱい味がしっかり染み込むようにします。
使うもの：そうめん 160g
工程 六
混ぜたビビン麺を器に盛り、残ったタレを上にのせ、千切りにしたきゅうりときざみのりをたっぷりのせて仕上げます。きゅうりがよく見えるようにのせると、見た目にも完成度が高まります。
使うもの：きざみのり 大さじ1きゅうり 0.3個
【補足】
きゅうりは必ず入れてください。なければ青唐辛子やレタスで代用しても構いません。いりごまはそのまま入れず、すりつぶしてごま粉のように使うと香ばしさが倍増します。そうめんは冷水で手でよくもみ洗いしてでんぷんを落とさないと、タレの味がぼやけます。キムチの汁の酸味の強さに応じて酢の量を調整してください。牛肉だしが旨味を最大限に引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 611kcal | 14g | 101g | 19g | 26g | 3679mg |
