レモンきゅうりのピクルス
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
爽やかで香り高いレモンときゅうりが調和した甘辛酸っぱいピクルスで、食卓やワインテーブルをグレードアップします。すぐに食べられるフレッシュな青リンゴのような食感が魅力です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- きゅうり2個
- にんにく2個
- 辛い乾燥唐辛子1個
- レモン2個
- 天日塩大さじ0.3
- はちみつ大さじ2.5
- ディル5g
- ローリエ1枚
- 水300ml
作り方
工程 0
きゅうりを粗い天日塩で強くこすりながら水で洗い、農薬や不純物を取り除いた後、水気を切ります。こうして洗うときゅうりがきれいになります。きゅうりを一口大よりやや太めに輪切りにしてボウルに入れておきます。
使うもの：きゅうり 2個天日塩 大さじ0.3水 300ml
工程 一
にんにく2片を薄切りにします。辛い乾燥唐辛子1本をハサミで細かく切り、4/3程度だけ入れます。お好みで調節してください。
工程 二
切ったきゅうり450gに天日塩4.5g（きゅうりの1%、小さじ1/2）を加えます。きゅうりの1%の塩分で計算して入れ、塩辛くなりすぎないようにします。
使うもの：きゅうり 2個
工程 三
きゅうりにはちみつ大さじ1.5を加え、ビニール手袋をはめて一つ一つよく和えます。30分間マリネードしてきゅうり自体に味を染み込ませます。水を加えても味が保たれるようにこうします。
使うもの：きゅうり 2個水 300ml
00:00/ 30:00工程 四
レモンを重曹水に3〜5分浸けてから水道水でよく洗います。小さめのレモン2個のうち1個を薄く輪切りにし（いくつかは半月形に）、残り半分は果汁だけ絞ります。
使うもの：レモン 2個水 300ml
00:00/ 05:00工程 五
切ったレモンにはちみつ大さじ1を優しく絡めて酸味と甘みを調和させます。レモンは割れやすいので、強く揉まずに優しく扱います。
使うもの：レモン 2個
工程 六
30分マリネードした後、ディルを細かく刻んで加えます。ディルは茎の先だけ除いて使い、レモンとよく合います。
使うもの：レモン 2個ディル 5g
00:00/ 30:00工程 七
ガラス瓶にきゅうりとレモンをきれいに詰め（レモンの半月形は横向きに）、マリネード液をそのまま注ぎます。レモン果汁、刻んだディル、ローリエ1枚を加えます。
使うもの：きゅうり 2個レモン 2個ディル 5g
工程 八
浄水300mlを注ぎ、瓶の蓋を閉めて振り、均等に混ぜます。冷蔵庫で冷やしてすぐに食べます。振って混ぜると材料がよく馴染みます。
【補足】
きゅうりは粗い天日塩で強くこすりながら洗ってきれいにしてください。マリネードで先に味を染み込ませると、水を加えても味が保たれます。レモンは重曹で表面の不純物を取り除いてから使いましょう。ディルの代わりにバジルやミントなどのハーブを入れてもレモンとよく合います。瓶を振って材料を均等に混ぜると、味がより調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 116kcal | 2g | 31g | 0g | 25g | 860mg |
