コーンブレッドの作り方 ホームベーキング コーンミール食パン
調理時間 120分6人前評価 4.4 (30)作者 민수네식탁
コーンミールを加えて作った、柔らかくて香ばしい食パンです。
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材料6人前
- 強力粉250g
- コーンミール60g
- 水180g
- ドライイースト4g
- 塩6g
- 砂糖24g
- バター21g
- 卵15g
作り方
工程 一
コーンミールと強力粉、塩、砂糖、イースト、卵、水を一緒に計量してください。バターは固い場合は室温に置いて柔らかくしておきます。
使うもの：コーンミール 60g強力粉 250gバター 21g砂糖 24g水 180g塩 6g卵 15g
工程 二
塩、砂糖、イーストがそれぞれ小麦粉にコーティングされるようにまぶし、全体を混ぜ合わせます。
使うもの：砂糖 24g塩 6g
工程 三
ボウルに粉類を入れ、卵と水を混ぜたものを注ぎます。
使うもの：水 180g卵 15g
工程 四
ゴムベラで軽く混ぜて、粉の飛び散りを最小限にしてください。
工程 五
この程度に混ぜたら、ミキサーの力で捏ね始めます。
工程 六
生地が一つにまとまるクリーンアップ段階になったら、バターを加えます。
使うもの：バター 21g
工程 七
グルテンが出て表面が滑らかになるまで捏ねてください。コーンブレッドは生地が柔らかいので、計量通りにしても柔らかい場合は、小麦粉を大さじ1杯追加しても構いません。
工程 八
ミキシングボウルから生地を取り出す際も、強力粉を少し加えて生地の損傷を最小限にします。
使うもの：強力粉 250g
工程 九
表面を滑らかに整え、一次発酵を始めます。
工程 十
約1時間発酵させてください。生地がパンパンに膨らみます。
00:00/ 60:00工程 十一
生地の全体の重さを量り、3等分に分けます。
工程 十二
丸め直して表面を滑らかにしてください。
工程 十三
中間発酵を20分行います。
00:00/ 20:00工程 十四
本格的に成形を始めます。生地を長く伸ばしてください。
工程 十五
裏返して両端を折り、再び縦に回します。
工程 十六
上から下へくるくる巻いてください。
工程 十七
巻き終わりの方向が同じになるように、食パン型に並べます。
工程 十八
一度に食パン型の中に入れてください。
工程 十九
生地が食パン型の隅まで行くように押し広げます。
工程 二十
食パン型から1～2cm上がるまで発酵します。発酵中にオーブンを上火170℃、下火180℃に予熱してください。
工程 二十一
予熱したオーブンで30分焼けば、香ばしくこんがりとした焼きたての食パンが出来上がります。
00:00/ 30:00
【補足】
焼きたての食パンは、湯気が立っているうちにそのままちぎって食べるのが一番美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 783kcal | 7g | 43g | 4g | 5g | 394mg |
