メリミチキンパスタ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
やわらかい鶏もも肉と濃厚なクリームソースが絡むパスタで、プロポーズしたくなるほど魅力的な風味が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉300g
- 牛乳200ml
- にんにく5個
- 玉ねぎ0.3個
- マッシュルーム60g
- ミニトマト50g
- 鷹の爪小さじ5
- 生クリーム250ml
- リングイネ1人分
- チキンストック小さじ3
- オイスターソース大さじ0.5
- ツナ缶の汁大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- バジル5g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
鶏もも肉をボウルに入れ、牛乳を注いで20分ほど漬けておきます。こうすると鶏肉の臭みが取れ、肉質がより柔らかくなります。
使うもの：鶏もも肉 300g牛乳 200ml
00:00/ 20:00工程 一
にんにくと玉ねぎは食感が残る程度に粗みじんにし、マッシュルームは4等分、ミニトマトは半分に切って準備します。
使うもの：マッシュルーム 60gミニトマト 50gにんにく 5個玉ねぎ 0.3個
工程 二
牛乳に漬けた鶏もも肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩こしょうで下味をつけます。
使うもの：鶏もも肉 300gこしょう 小さじ0.5牛乳 200ml
工程 三
鍋に湯を沸かし、チキンストック大さじ1を加えてリングイネを入れ、7～8分茹でます。
使うもの：リングイネ 1人分
00:00/ 08:00工程 四
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮目を下にしてこんがり焼きます。中まで火が通ったら一旦取り出します。
使うもの：鶏もも肉 300gサラダ油 15ml
工程 五
鶏を焼いたフライパンの油で、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、潰した鷹の爪とマッシュルームを加えて香りが立つまで炒めます。
使うもの：マッシュルーム 60gにんにく 5個玉ねぎ 0.3個鷹の爪 小さじ5
工程 六
フライパンに茹で汁3おたまと生クリーム250mlを注ぎ、沸騰したらオイスターソース小さじ1/2、ツナ缶の汁大さじ1、粉チーズを加えてソースの濃度と味を調えます。
使うもの：粉チーズ 大さじ2
工程 七
茹で上がったリングイネとミニトマトをソースに加え、麺にソースが絡むように混ぜながら煮ます。
使うもの：ミニトマト 50gリングイネ 1人分
工程 八
別に取っておいた鶏もも肉をソースに加え、ひと煮立ちさせて鶏肉の中心まで完全に火を通し、風味を移します。
使うもの：鶏もも肉 300g
工程 九
出来上がったパスタを器に盛り、刻んだバジルと粉チーズをその場で削りかけて仕上げます。
使うもの：粉チーズ 大さじ2バジル 5g
【補足】
鶏もも肉を牛乳に漬けておくと肉質が柔らかくなり、臭みを効果的に取り除けます。鶏を焼いた時に出た油を捨てずに野菜を炒めると、風味がぐっと深まります。麺を茹でる時、塩の代わりにチキンストックを加えると麺自体にうま味が染み込み、より美味しくなります。お好みでオイスターソースやツナ缶の汁を調整してうま味を加えてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2045kcal | 86g | 115g | 143g | 26g | 4148mg |
