きゅうりのピリ辛和え
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
きゅうりと豚バラ薄切り肉のコリコリとした食感と香ばしさに、ピーナッツバターとラー油のソースが合わさったピリ辛でさっぱりとした味わいです。ご飯が進む和え物で、食感が生きています。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり1個
- 長ねぎ0.5本
- 豚バラ薄切り肉150g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料小さじ0.8
- ピーナッツバター大さじ1
- 酢大さじ1
- 醤油大さじ2
- ラー油大さじ3
- いりごま10g
作り方
工程 0
きゅうり1本を半分に切って種を取り除きます。こうするときゅうりの食感が柔らかくなり、水分が出すぎるのを防げます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
長ねぎの白い部分を用意し、冷水に浸しておきます。辛みをあらかじめ抜いて、全体の調和を良くします。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
ソースの材料を一つにまとめ、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料大さじ0.25、ピーナッツバター大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ2、ラー油大さじ3を混ぜます。うま味調味料を加えて旨味を強調し、ソースがとろりとするまでよく混ぜます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.8
工程 三
豚バラ薄切り肉ひとつかみを用意します。厚い肉よりも薄切りの豚バラ肉がきゅうりによく合うように選びます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 四
豚バラ薄切り肉を中火で2〜3分焼き、表面がきつね色になるまで炒めます。油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、脂っぽさを減らします。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150g
00:00/ 03:00工程 五
用意したきゅうりと長ねぎ、焼いた肉にソースをかけてよく和えます。いりごま少々をふりかけて仕上げ、2〜3分置いて味をなじませます。
使うもの：きゅうり 1個長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00
【補足】
きゅうりの種を取り除くと食感が良くなり、水分が出にくくなります。長ねぎは冷水にさらして辛みをあらかじめ抜くと、全体の味がまろやかになります。うま味調味料はソースの旨味を引き出す秘訣で、少し加えるだけで効果的です。肉は薄切りの豚バラ肉や牛バラ肉がきゅうりの和え物によく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1098kcal | 34g | 17g | 101g | 6g | 2589mg |
