肉汁が生きている日本風ハンバーグステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
肉汁が豊富で柔らかい食感の日本風ハンバーグステーキです。簡単な材料でヘルシーに作れます。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ0.5個
- 塩大さじ0.1
- パン粉16g
- 牛乳30ml
- 卵1個
- こしょう小さじ0.5
- 水30ml
- 料理酒大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- とんかつソース大さじ1
- 赤ワイン50ml
- 砂糖大さじ0.3
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、フライパンに油をひいて中火で透明で少し茶色になるまで3分間炒めます。炒めた玉ねぎは完全に冷まして、肉の臭みを消し甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 一
ボウルにパン粉大さじ2、牛乳大さじ2、水大さじ1を入れてよく混ぜ、5分間浸して柔らかいパティを作ります。こうして浸したパン粉が肉をしっとりと弾力のあるものにします。
使うもの：パン粉 16g
00:00/ 05:00工程 二
合いびき肉250gに冷ました炒め玉ねぎ、浸したパン粉、卵1個、塩2g、こしょう少々、料理酒大さじ1を加え、肉を潰しながら2分間混ぜ合わせ、空気を抜きます。10分間冷蔵庫で寝かせて肉汁が逃げないようにします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個パン粉 16g
00:00/ 12:00工程 三
寝かせた肉を2等分し、長方形のパティに成形します。中央を少し押して、焼くときに膨らまないようにします。
工程 四
フライパンに油をひき中火で予熱した後、パティを入れ、片面を3分間こんがり焼き、裏返してさらに4分間焼き、内部に火が通り肉汁が生きているようにします。横から切り込みを入れて肉汁が透明か確認します。
00:00/ 07:00工程 五
別のフライパンにケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ1、赤ワイン50ml、砂糖小さじ1、水大さじ1を入れ、中火で2分間煮てとろみのあるソースを作ります。焼いたハンバーグステーキにソースをかけて仕上げます。
00:00/ 02:00
【補足】
玉ねぎを炒めて加えると、肉の旨味が深まり臭みが消えます。パン粉を牛乳に十分浸して加えることで、パティの柔らかい食感を保ちます。パティを焼くときは中火でゆっくり火を通すと、肉汁が生きています。ソースは煮るときに砂糖が溶けるまでかき混ぜて、焦がさないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 490kcal | 30g | 23g | 28g | 13g | 1037mg |
